Salade de radis au chèvre et à la ciboulette

Cette salade de tomates cerises n’est pas une simple salade de tomates. Il s’agit d’une recette de Sabrina Ghayour, cheffe et auteure anglo-iranienne, extrait de son livre Persiana Everyday. Pas d’inquiétude si vous n’avez pas de mélasse de grenade, vous pourrez la remplacer par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique mélangée à une cuillère à café de miel.

Cette version revisitée de la célèbre salade Caesar remplace la laitue romaine par de la batavia pour plus de croquant, et s’enrichit de quelques tranches de jambon serrano pour une touche de caractère. On y retrouve les incontournables : poulet grillé, croûtons à l’ail et copeaux de parmesan.

Mais le vrai secret, c’est la sauce : une émulsion onctueuse à base d’œuf mollet, d’ail et d’anchois, qui apporte toute la richesse et l’originalité de ce plat culte. Un vrai délice, parfait en plat complet et savoureux !

Voici une version végétarienne des célèbres brochettes yakitori bœuf-fromage : des tranches d’aubergine fondantes, marinées dans une sauce savoureuse à base de soja, miel et huile de sésame.

Enveloppant un cœur de fromage qui fond délicieusement au four, elles offrent une alternative originale, gourmande et parfumée, parfaite pour un apéritif ou un repas aux accents japonais.