Olives en saumure

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Pour celles et ceux qui ont de la chance d'avoir un olivier...
Chaque année, nous les faisons à la grecque, cette année j'ai décidé de tester à la saumure.
Cela demande un peu plus de préparation que l'autre recette mais le goût est différent et l'olive conserve plus de chair.
Avant de passer à la recette, je voudrais éclaircir un point : beaucoup pense qu'il existe des oliviers qui donnent des olives vertes et d'autres des olives noires, ou violettes !
Que nenni ! Les olives noires sont des olives mûres, les olives vertes étant des fruits pas encore mûrs. Les violettes se situent entre les deux : ni mûres, ni vertes !
Autre point, l'huile d'olive est fabriquée avec les olives noires !