Pastasotto de pâtes grecques aux crevettes et asperges vertes

Le pastasotto est un risotto mais avec des pâtes. Les pâtes grecques ressemblent à du riz, ici torréfiées, elles apportent puissance à cette recette.

Assemblage d'un sablé au parmesan, d'un espuma d'asperges (si vous n'avez pas de siphon montez la chantilly au batteur) le tout surmonté de saumon fumé. Une pincée d'aneth, quelques gouttes de citron et voici l'apéritif parfait ou l'entrée idéale.

Des pâtes oui mais des cannelloni. Simple et rapide à préparer avec une farce béchamel aux champignons.