Robert Girardet

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.

Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.

Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Une entrée pleine de fraîcheur.

Briouates au poulet à la marocaine !! un vrai régal

Une recette pour les amoureux des coquillages.

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité berbère incontournable. Légères, spongieuses et incroyablement moelleuses, elles se préparent facilement au mixeur ou au blender, pour une recette express et inratable. À base de semoule fine de blé dur, de farine, de levure boulangère et chimique, ces crêpes uniques se distinguent par leur texture aérée et leurs multiples petits trous qui se forment à la cuisson. Traditionnellement servies avec du beurre fondu et du miel, les Baghrir sont une véritable douceur qui accompagne aussi bien le thé à la menthe qu’un café. Leur texture spongieuse permet de bien absorber les sauces sucrées, ce qui les rend irrésistibles. Certaines recettes incluent des œufs pour les rendre encore plus moelleuses, mais la version sans œufs reste tout aussi délicieuse et légère. Les Baghrir peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnées de fruits secs, d’amandes effilées ou d’une confiture maison. Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour marquer une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches avec un dessert venu tout droit du Maghreb.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de salade de courgettes râpées à la cannelle ? Réalisez cette recette de cannelle et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Des encornets frais farcis à la viande de veau, lardons fumés et parmesan : une savoureuse recette délicieusement parfumée qui transportera vos papilles directement vers le soleil et le sud.

C'est une véritable explosion de saveurs en bouche que je vous propose ici avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Les moules à la marocaine, c'est une invitation au voyage dès que le couvercle se soulève et que les effluves de safran, de cumin et de ras el hanout envahissent la cuisine. Bien loin de la classique marinière, cette recette emprunte à la cuisine nord-africaine ses épices généreuses, ses olives écrasées et son citron confit pour offrir aux moules un écrin savoureux et chaleureux. Un plat convivial, parfait pour un dîner décontracté entre amis ou pour mettre du soleil dans un repas de semaine. Pour accompagner ces moules, misez sur un bon pain maison ou des tranches de pain de campagne grillé pour saucer généreusement le bouillon épicé, qui est à lui seul une petite merveille. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en dosant la harissa à votre goût, voire la remplacer par une pointe de piment doux pour une version plus familiale. La coriandre fraîche, si vous la préférez au cerfeuil, apportera une note encore plus authentiquement marocaine. Et si vous souhaitez enrichir le plat, quelques crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson se glisseront naturellement dans cette sauce colorée et parfumée.

C'est le côté crémeux du riz au lait que j'ai voulu rendre à mon risotto mais sans trop l'alourdir. Je pense que c'est dans l'un des excellents "Culinaire Saisonnier" que j'avais vu une recette de riz lié avec une crème de céleri. J'avais trouvé l'idée très bonne. En voici ma version. Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.