Roy Aurélie

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

Sushi-party rapide et originale.

Une recette grecque d'encornets farcis aux légumes d'été - poivrons, courgettes et tomates cerises - et de feta

Ce cake salé aux oignons et jambon fumé est une recette simple et originale, idéale pour varier les plaisirs. Facile à préparer, il séduit par son moelleux incomparable et son goût savoureux. À déguster chaud ou froid, il est parfait en toutes circonstances : apéritif, pique-nique ou repas léger accompagné d’une salade verte. Un classique revisité à adopter sans hésiter.

Vous êtes gourmand et vous n'arrivez pas à choisir entre burger et raclette ? Ne choisissez plus, prenez les deux avec ce hamburger montagnard à la raclette ! Idéal pour récupérer de l'énergie après une grosse journée de ski.

Marinées dans un mélange de curcuma, ail, thym et jus de citron, les araignées de porc (ou cigalines) sont saisies à vif à la poêle ou à la plancha. En fin de cuisson, une rondelle de beurre de gingembre fond sur la viande encore chaude et l'enrobe d'un parfum irrésistible. Ce morceau fondant, seulement deux par cochon, méritait bien un tel traitement.

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

La recette de la pâte à crêpes selon Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France. Une recette qui reste simple mais avec une assez généreuse quantité de rhum brun. Bien entendu, vous pourrez les garnir selon vos envies : sucre, sauce chocolat et fruits crus (banane en rondelles, fraises…), pâte à tartiner à la noisette maison, crème chantilly, caramel au beurre salé, de confiture…

Les encornets rencontrent ici la douceur naturelle des carottes et la rondeur veloutée du lait de coco dans un plat qui fait voyager sans passeport. La pâte de curry rouge apporte juste ce qu'il faut de chaleur pour réveiller l'ensemble sans jamais dominer, et le choix de carottes colorées — blanche et violettes — transforme l'assiette en une belle palette de saveurs et de teintes. C'est le genre de recette que l'on cuisine un soir de semaine pour s'offrir un dépaysement immédiat, ou que l'on propose à des convives curieux en quête d'originalité. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les encornets par des crevettes ou des noix de saint-jacques, qui s'accordent tout aussi bien avec le lait de coco et le curry rouge. Une pointe de gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre ciselées au moment de servir apporteront une fraîcheur bienvenue. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un riz thaï gluant absorbera à merveille la sauce dorée, et quelques rondelles de citron vert posées à côté réveilleront l'ensemble d'un dernier coup de pep's.

Crevettes, anneaux d'encornet.

Dimanche, pour le goûter, nous avons continué à fêter la Chandeleur. Cette fois, j’en ai profité pour tester les crêpes de Nina Métayer. Cette jeune cheffe a été élue meilleur pâtissier de l’année en 2016 par le magazine Le Chef, puis en 2017 par le guide Gault et Millau.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de ciboulette unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.