Sablés bretons aux abricots poêlés et à la crème de pistache

Ces rugelach, petits croissants d’inspiration juive nichés entre la brioche et le biscuit, sont une véritable bombe de gourmandise. Leur pâte légère, préparée au fromage frais pour plus de douceur et une pointe d’acidulé, renferme la garniture de votre choix : chocolat, confiture, fruits secs ou cannelle… À la cuisson, ces bouchées deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et parfumées à l’intérieur ; impossible d’en goûter un seul sans y revenir !

Cette base de gâteau est vraiment super parce qu’elle permet d’écouler des blancs d’oeufs, mais aussi parce qu’elle se prête à tout un tas de variantes et de déclinaisons !
Bref, pour cette nouvelle variante j’ai enrobé le tout de chocolat blanc à la pistache pour l’un, et au chocolat et à la pâte à tartiner pralinée pour l’autre.

Résultat : un concentré de gourmandise !

Cette tarte aux framboises est vraiment extrêmement simple et rapide à faire. J’ai eu envie d’associer mes ingrédients préférés : une pâte épaisse et croustillante, des framboises et une crème fondante à base de chocolat blanc et de mascarpone.