Name: Rugelach cerise-pistaches ou chocolat-noisettes caramélisées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: 95g de farine; 60g de beurre doux ramolli; 65g de fromage nature à tartiner (Philadelphia ou St Morêt); 2 pincées de sel; Note attention, le St Morêt est salé, ne rajoutez pas de sel si vous utilisez celui-ci; 1 cuillère à café de sucre (facultatif); 160g de cerises; 60g de sucre; 1 trait de citron; 1/2 cuillère à café de cannelle; 50g de noisettes émondées; 50g de pistaches émondées; 40g de sucre glace; 1cl d’eau; une pincée de sel

Rugelach cerise-pistaches ou chocolat-noisettes caramélisées

Royal Chill

Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 8 petits croissants

Pâte

95g de farine

60g de beurre doux ramolli

65g de fromage nature à tartiner (Philadelphia ou St Morêt)

2 pincées de sel

Note attention, le St Morêt est salé, ne rajoutez pas de sel si vous utilisez celui-ci

1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Confiture de cerises

160g de cerises

60g de sucre

1 trait de citron

1/2 cuillère à café de cannelle

Pistaches et noisettes caramélisées

50g de noisettes émondées

50g de pistaches émondées

40g de sucre glace

1cl d’eau

une pincée de sel

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces rugelach, petits croissants d’inspiration juive nichés entre la brioche et le biscuit, sont une véritable bombe de gourmandise. Leur pâte légère, préparée au fromage frais pour plus de douceur et une pointe d’acidulé, renferme la garniture de votre choix : chocolat, confiture, fruits secs ou cannelle… À la cuisson, ces bouchées deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et parfumées à l’intérieur ; impossible d’en goûter un seul sans y revenir !

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Publié le 22 octobre 2013 à 07h10, Modifié le 11 juin 2025 à 15h36

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