Cannellonis de couenne au pesto.

Un travail de précision.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Un mets délicat prisé des connaisseurs !