Salade tiède d'oreilles de porc

Un travail de précision.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Dans le cochon, tout est bon !