Suzanne Gauthier

Pâte de riz gluant souple et légèrement amère de matcha, cœur de crème de sésame noir sucrée : ces mochis végétaliens jouent sur des contrastes de couleur et de saveur qui les rendent irrésistibles. Une fois qu'on a goûté à ce format d'une bouchée ou deux, il est difficile de s'arrêter.

Ce potage ressuscite avec élégance les saveurs des "porez" du Moyen Âge, ces soupes épaisses et parfumées qui réchauffaient les tablées d'antan. L'alliance de la courge fondante et des carottes sucrées trouve ici une noblesse inattendue grâce au lait d'amande, qui enveloppe le tout d'une douceur lactée et légèrement noisettée. Le cumin apporte son souffle chaud et légèrement terreux, tandis que le jus d'orange sanguine vient trancher avec vivacité sur la rondeur des légumes, offrant ce contraste acidulé qui réveille chaque cuillerée. Pour sublimer la dégustation, quelques graines de céréales grillées à sec et un filet d'huile de noix versé au dernier moment feront toute la différence en apportant texture et profondeur. Vous pouvez remplacer l'orange sanguine par une orange classique en dehors de la saison, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour accentuer la chaleur du cumin. Ce velouté se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien s'exprimer.

Ce curry de fèves et de carottes est un plat végétarien complet, parfumé et réconfortant. Les légumes sont doucement mijotés dans un mélange d’épices qui sublime leur douceur naturelle, et la coriandre fraîche vient apporter une note de fraîcheur irrésistible. Servi avec un riz parfumé, il forme une assiette équilibrée et colorée, parfaite pour un repas sain et gourmand. J’adore les curry de légumes, je vous en propose d’ailleurs de nombreux sur le blog, comme par exemple : un curry de courgettes au lait de coco et chorizo, ou bien un curry crémeux de pois chiche et épinards au lait de coco, etc.

Très facile à réaliser, cette préparation à base notamment de pois chiches fait partie des mezze grecs traditionnels. Mezze ? Qu’es acquo ? Bien connus des amateurs de cuisine grecque, libanaise ou turque, les mezze sont un assortiment de petits plats que l’on picore. Plusieurs pays (Israël, Liban, Turquie, Grèce, Iran, etc.) se partagent ces mets. C’est l’équivalent des tapas espagnols. Peuvent être consommés en apéro, en brunch, en entrée, en plat…

Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande. Si vous vous rendez en Irlande, vous ne pourrez passer à côté de ce plat, servi dans de nombreux pubs.

En ce moment, mon panier à vapeur en bambou tourne à plein régime ! Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !

Ces paupiettes de veau accompagnées de tranches de potimarron rôti célèbrent magnifiquement les derniers moments de la saison des courges. Une association généreuse et réconfortante qui fait honneur aux saveurs automnales et hivernales. Le potimarron rôti atteint une perfection absolue avec cette cuisson qui le rend moelleux et légèrement caramélisé. Sa douceur naturelle se marie harmonieusement avec la tendreté des paupiettes de veau pour créer un plat équilibré et savoureux. Une dernière recette pour profiter pleinement de ces petites courges orangées qui ont tant ravivé nos papilles durant l'automne et l'hiver. Un plat complet et chaleureux qui clôture dignement la saison du potimarron avant de laisser place aux légumes printaniers.

Mon envie de manger un one pot en plat unique aujourd'hui a boosté mon inspiration pour créer un bon petit plat à base de crozets savoyards et de cuisses de poulet fermier, puisque j'avais jeté mon dévolu sur eux. J'aime lorsque le poulet est mijoté dans un bouillon léger au vin blanc. Et y plonger les crozets leur donne une saveur délicieuse...

C’est une recette végétarienne qui va vous surprendre ! Pour ce plat, j’ai remplacé les protéines animales par des protéines végétales de haute qualité, que l’on trouve en abondance dans les céréales et les légumes secs. Ce mélange gourmand de lentilles corail, lentilles vertes, boulgour et blé offre une texture incroyable et un apport nutritionnel complet. Je ne mâche pas mes mots : j’ai eu un véritable orgasme culinaire en goûtant ce plat, c'est pour vous dire à quel point c’est bon ! Ce dahl de carottes revisité, inspiré de la cuisine indienne, est à la fois fondant, épicé et incroyablement rassasiant. C'est une idée recette healthy à faire ou à refaire sans aucune hésitation pour vos dîners de semaine ou vos déjeuners sains. Découvrez comment préparer ce curry de lentilles et céréales, le plat complet végétarien idéal pour faire le plein d'énergie avec un plaisir immense !

Voilà un très bon moyen pour faire goûter des légumes aux enfants et pour délecter les papilles des grands, réaliser : des beignets de carottes et de courgettes. C'est vraiment une recette simple, facile et délicieuse.

Il y a des plats qui sentent bon dès qu'on allume le four, et celui-ci en fait clairement partie. Les saucisses de Toulouse, généreuses et parfumées, se marient ici avec des légumes rôtis aux couleurs du Midi — pommes de terre dorées, carottes fondantes, poivrons confits — le tout relevé d'un pistou niçois maison qui apporte une fraîcheur inattendue et un parfum de basilic qui embaume toute la cuisine. Un plat du dimanche convivial, taillé pour les grandes tablées et les appétits solides, qui réconcilie sans effort la tradition toulousaine et l'âme méditerranéenne. Pour que les légumes caramélisent bien sans rester mous, pensez à les étaler en couche généreuse sans les superposer, et à les retourner à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément. Le pistou niçois, contrairement à un pesto, est réalisé sans fromage ni pignons : il se glisse en fin de cuisson sur le plat encore chaud pour qu'il reste vif et herbacé, sans cuire. Vous pouvez remplacer le poivron vert par un poivron rouge ou jaune pour une note plus douce, et ajouter quelques tomates cerises en fin de rôtissage si la saison s'y prête. Un verre de rosé de Provence ou un rouge du Languedoc suffit à compléter le tableau.

Des galettes saines super facile, rapides et simples à réaliser et à agrémenter selon les envies. A déguster froides ou chaudes. Pour ma part, j’ai fait assez simple avec un peu de fromage frais. Cette recette est saine et igbas. J’ai utilisé de la farine d’orge mondé mais tu peux changer de farine avec celle que tu souhaites.