Trost

Les darnes de saumon aux poivrons, c'est cette belle rencontre entre un poisson généreux et charnu et la vivacité colorée des légumes du Sud. Plat léger par nature, il convoque les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne tout en restant parfaitement accessible au quotidien. C'est le genre de recette que l'on sort aussi bien un soir de semaine pressé que pour recevoir des amis autour d'un repas sans chichi mais plein de caractère. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parfumer l'huile d'olive d'un filet de jus de citron en fin de cuisson, ou à ajouter quelques olives noires et un peu de thym frais pour une note provençale plus affirmée. Le saumon peut bien sûr être remplacé par des darnes de lieu noir ou de cabillaud pour varier les plaisirs tout en restant dans un registre léger. Côté accompagnement, un riz basmati ou une semoule fine absorberont à merveille le jus de cuisson aux poivrons et au vin blanc, et prolongeront le voyage jusqu'à la dernière bouchée.

Un roulé aux courgettes et au saumon que nous avons vraiment apprécié. J’ai eu tellement de courgettes au jardin que de les utiliser dans un roulé comme je l’ai déjà fait avec des épinards est une idée absolument gourmande.

Ne passez pas à côté de cette recette de tomates qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Le poisson se combine très bien avec les lentilles vertes. En regardant mon index des recettes je vois que j'ai aussi préparé des noix de Saint Jacques avec des lentilles. (C'est la saison de Saint Jacques, faut que j'en profite rapidement). Dans cette recette avec du saumon il fallait combiner le plat avec du cresson, mais comme je n'en avais pas trouvé je l'ai remplacé par de la mâche. Si vous utilisez des lentilles crues ils faudra les cuire auparavant.

Ce tajine algérien est l'un de ces plats qui réunissent toute la famille autour d'une marmite généreuse et parfumée. L'idée est belle et gourmande : des boulettes de bœuf haché moelleuses, façonnées maison, mijotent en bonne compagnie avec des cuisses de poulet, des pois chiches et des pommes de terre fondantes. La coriandre fraîche et l'ail apportent ce parfum chaud et enveloppant qui caractérise si bien la cuisine du Maghreb. C'est un plat du quotidien élevé au rang des grandes tablées, parfait pour un dîner convivial ou un dimanche en famille. Pour que les boulettes restent bien tendres et ne se défassent pas à la cuisson, n'hésitez pas à les passer légèrement dans la farine avant de les faire dorer, et à les ajouter à la marmite en fin de mijotage pour qu'elles gardent leur tenue. Vous pouvez varier les épices selon vos goûts en ajoutant une pincée de cumin ou de paprika doux pour relever davantage la sauce. Un bon pain maison ou une galette de semoule sera l'accompagnement idéal pour saucer généreusement jusqu'au fond du plat.

Avez vous déjà testé la courge spaghetti ? Elle est bien jaune et ovale et une fois passée au four elle forme des spaghettis quand on la gratouille à la fourchette !!! Sympa non ? Je vous propose de la cuisiner à la bolognaise avec une petite touche d'épices pour faire honneur à l'automne !

Envolons-nous pour le Maroc le temps d'un plat avec ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes, délicieusement parfumé aux épices à la fois douces, chaudes et réconfortantes. Notez que le couscous qui vient ici en accompagnement est parfaitement optionnel dans un tajine, lequel peut s’apprécier en lui même. Personnellement j’aime servir mon tajine avec un peu de semoule. Contrairement au tajine, la semoule qui vient en accompagnement ici contient du gluten. Pour une version 100% sans gluten je vous conseille de simplement le remplacer par du quinoa. J’ai préparé le mien de manière un peu sophistiquée, lui ajoutant quelques épices qui renforcent les saveurs du tagine. Réhaussez le tout des légumes racine et vous obtenez un plat vegan complet, nourrissant et délicieusement parfumé.

Le saumon aux asperges avec beurre blanc et purée de carottes rôties, c'est une assiette qui célèbre le printemps avec beaucoup d'élégance. Le saumon, cuit rapidement au four pour rester moelleux et nacré à cœur, s'accorde parfaitement avec les asperges. La purée de carottes rôties aux épices apporte sa douceur colorée et légèrement caramélisée, et le beurre blanc vient lier l'ensemble avec cette onctuosité classique et généreuse qui fait les grandes sauces françaises. Un plat printanier soigné, savoureux et prêt sans effort.

Pour les fêtes de fin d'année, offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget raisonnable. Parfait pour commencer un repas en beauté !

J’avais déjà testé le saumon mariné au miel que nous avions beaucoup apprécié, alors lorsque j’ai vu la recette de Samar sur son joli blog « Mes inspirations culinaires » je savais que cette nouvelle marinade allait nous plaire. J’ai juste mis moins de liquide car j’ai eu beaucoup de marinade, j’ai pu m’en servir pour faire des filets de poulets à la plancha.

Ce pain de saumon aux poireaux est une belle idée pour ceux qui cherchent à cuisiner sain sans sacrifier le goût. Alliance généreuse entre la délicatesse du saumon fumé et le fondant naturel des blancs de poireaux, il séduit dès la première tranche par ses arômes d'aneth et sa texture moelleuse. Parfait pour un déjeuner léger en semaine ou pour épater ses convives lors d'un buffet printanier, il se prête aussi bien à une entrée fraîche qu'à un plat principal accompagné d'une salade croquante. Servi tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, il ne perd rien de son charme bien au contraire, les saveurs ont eu le temps de se marier davantage. Une pointe de crème fraîche citronnée, une sauce au fromage blanc et à l'aneth ou encore quelques câpres en condiment suffiront à l'habiller joliment. N'hésitez pas à remplacer le saumon fumé par du saumon frais poché et émietté pour une version encore plus douce, ou à glisser quelques zestes de citron dans la pâte pour relever l'ensemble avec élégance.