Omelette aux pommes de terre et poivrons confits

Cette tarte aux anchois et aux poivrons marinés, c'est tout le caractère de la cuisine méditerranéenne réuni dans un plat généreux et coloré. Les poivrons rôtis, fondants et légèrement sucrés après leur passage au four, se marient à merveille avec la puissance saline des anchois et le parfum envoûtant des herbes de Provence. Parfaite pour un déjeuner d'été en terrasse ou une belle entrée à partager, elle met à l'honneur des saveurs franches et ensoleillées qui parlent d'elles-mêmes.

La farine d'épeautre apporte ici une note rustique et légèrement noisettée à la pâte qui change agréablement du classique. Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, et vous aurez un repas complet sans effort. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques câpres sur le dessus avant cuisson ou remplacer les olives noires par des olives marinées aux herbes pour encore plus de caractère. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et se réchauffent à four doux en quelques minutes.

Une recette connue et appréciée de tous. Et surtout par moi ! Tout d’abord dans le gratin dauphinois, point de fromage mais de la bonne crème entière et du lait entier !

Les recettes ici comme vous le savez déjà surement ne sont pas souvent diètes mais délicieuses ! Faites-vous plaisir et pour compenser essayer de manger en petite quantité.