Viviane Mataigne

Ce petit fruit acidulé qu’on utilise généralement en décoration ou associé à du chocolat est un régal à lui tout seul. Je vous propose de le déguster en clafoutis, et si vous êtes comme mon fils, vous n’en ferez qu’une bouchée ! Une version vegan, sans lait, sans oeuf.

Un soufflé du fromage normand typique: le livarot

Ici, c’est le retour des mûres. Pas la peine d’aller acheter des fruits quand il y en dans les buissons. C’est parfait pour agrémenter les gâteaux du matin. Là, je vous propose un gâteau avec des mûres, des amandes, de la farine d’épeautre et de la liqueur de litchi. Celle-ci met toujours en valeur les fruits rouges. Cela donnerait presque envie de se lever le matin.

Ces biscuits sablés dont je vous propose la recette aujourd'hui et qui mettent Rodolphe le petit renne à l'honneur, sont absolument adorables et ont vraiment plu aux petits gourmands. C'est la petite vedette des fêtes de Noël parait-il, qui vient vous souhaiter un Joyeux Noël.

Voici une recette 100 % antigaspi : transformer un bouquet de menthe entamé en sirop maison. Quelques feuilles fraîches, de l’eau, du sucre… et le tour est joué ! Faute de sucre blanc, le sucre de canne roux a pris le relais, donnant au sirop une jolie teinte ambrée. Résultat : un concentré de fraîcheur parfumée, parfait pour agrémenter vos boissons, desserts ou cocktails. Simple, malin et délicieux !

Noël, c’est aussi l’occasion de partager des moments magiques en cuisine, et ces cookies-renne ont été un vrai succès chez nous ! Mon fils a adoré les décorer avec du chocolat, des bretzels, et des petites touches gourmandes comme les m&ms et les yeux en sucre. Une activité ludique et délicieuse pour amuser les petits (et les grands !) tout en préparant des douceurs parfaites pour les fêtes.

Ce cheesecake en forme de cœur est une déclaration gourmande à partager sans modération. Sa texture crémeuse et légère, obtenue sans passage au four, repose sur un mariage généreux de Philadelphia et de fromage blanc, relevé d'un trait de Cointreau et d'un zeste de citron vert qui éveillent les papilles. Posé sur un fond croustillant de spéculoos beurré, il réunit à lui seul tout ce qu'on aime dans un dessert : du caractère, de la douceur et une belle générosité. Ce qui fait tout le charme de ce cheesecake, c'est la liberté qu'il offre côté garniture : fraises, framboises, groseilles, kiwi, raisins ou physalis, chaque fruit apporte sa couleur et sa personnalité, alors laissez-vous guider par les étals du marché et la saison. Pour un rendu encore plus festif, vous pouvez napper les fruits d'un léger coulis de framboises ou d'un peu de gelée de groseilles tiédie pour les faire briller. Il se prépare la veille sans souci, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress, et se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur.

Je vous propose de réaliser des bois de renne de Rodolphe, pour moi, mais également appelés bois de cerf Hirschhernle. Cette année j’ai pris le temps de les rajouter à ma liste de bredele que j’ai toujours autant de plaisir à réaliser en cette période du temps des fêtes. Ils ont fait leur petit effet.

Les cornes de gazelle sont de petites pâtisseries du Maghreb, emblématiques au Maroc et en Algérie, reconnaissables à leur forme de croissant délicat. Elles renferment une farce aux amandes finement parfumée à l’eau de fleur d’oranger, enveloppée dans une pâte fine qui devient légèrement croquante puis fondante après cuisson. Selon les envies, on peut les laisser nature, les rouler dans le sucre glace, les parsemer d’amandes effilées ou même les glacer pour une finition plus festive. Elles sont particulièrement incontournables pour l’Aïd et les grandes occasions, où elles accompagnent à merveille un thé à la menthe.

La pavlova est très fraîche en fin de repas, en voici une version avec les fruits d'hiver pour consommer toujours de saison.

Le rhum arrangé aux litchis et au gingembre est une création emblématique de la tradition réunionnaise qui marie la douceur tropicale du letchi frais à la fraîcheur épicée du gingembre cultivé sur les terres volcaniques de l'île. Cet arrangé offre un équilibre raffiné entre la rondeur juteuse du fruit et la chaleur délicate du rhizome, révélant une palette aromatique à la fois gourmande et tonique. Laissez macérer trois à six mois pour obtenir une boisson d'exception, reflet authentique du patrimoine gastronomique réunionnais.

Un sympathique gratin de macaroni aux tomates cerises, à la crème et au parmesan