Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2406

Une galette des rois de folie pour fêter l'Epiphanie, composée d'une pâte feuilletée, d'une pâte à chou et d'une pâte à brioche ! Prévoyez votre après-midi en cuisine et régalez-vous grâce à la recette de Monsieur Philippe Conticini !

Il s’agit tout simplement de meringues françaises (les plus simples à réaliser). J’ai saupoudré quelques perles et étoiles en sucre sur le dessus pour donner cet effet petit sapin de Noël. J’ai ajouté un peu de cacao en poudre car une gourmandise avec du chocolat c’est toujours mieux et le tour est joué !

Des guimauves gourmandes au chocolat, à placer sur vos tables de fêtes ou à déguster en toute occasion !

Les spaghettis au saumon fumé, c'est l'une de ces recettes qui transforme un dîner ordinaire en moment gourmand sans effort. Le saumon fumé apporte une intensité de goût remarquable, cette touche iodée et légèrement fumée qui enveloppe les pâtes d'une sauce crémeuse au basilic, simple et généreuse à la fois. Un plat que l'on aime autant pour sa rapidité que pour l'effet qu'il produit dans l'assiette. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques câpres ou un filet de jus de citron dans la sauce pour apporter une note acidulée qui tranche agréablement avec la richesse de la crème. On peut aussi remplacer une partie du saumon fumé par du saumon frais poêlé pour jouer sur les textures. Le parmesan râpé en finition est ici presque indispensable, il vient arrondir l'ensemble et donner ce petit fond de saveur qui fait la différence. Côté conservation, mieux vaut déguster ce plat à la minute, la sauce crémée perdant rapidement son velouté une fois réchauffée.

Le clafoutis aux poires, c'est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie maison. Cousin gourmand du célèbre clafoutis aux cerises, il troque les fruits rouges de l'été contre la douceur fondante de la poire, pour un résultat tout en moelleux et en délicatesse. Parfait pour un goûter en famille ou pour terminer un dîner d'automne sur une note douce et sans façon, il plaît aux petits comme aux grands sans jamais décevoir. Ce qui est beau avec ce clafoutis, c'est sa généreuse tolérance aux variations : des poires fraîches bien mûres lui apporteront un parfum incomparable, tandis que les poires au sirop, toujours disponibles dans le placard, garantissent une version rapide et tout aussi savoureuse. On peut glisser une pointe de cannelle ou de cardamome dans l'appareil pour lui donner un caractère plus épicé, ou encore remplacer une partie du lait par de la crème pour un résultat encore plus onctueux. Servi tiède, il se suffit à lui-même, mais quelques éclats d'amandes effilées dorées sur le dessus ou une boule de glace à la vanille à côté ne gâchent vraiment rien.

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un légume ancien, dit "oublié" et que l'on retrouve de plus en plus sur les étals des primeurs, le topinambour. Ce tubercule se cuisine comme une pomme de terre et possède une saveur proche de l'artichaut on le surnomme d'ailleurs « artichaut de Jérusalem ».

Avec la baisse des températures, les bons petits plats mijotés sont à l’honneur dans les cuisines à l’instar de notre recette du jour, un rôti de porc au cidre aux deux pommes. Un plat légèrement sucré salé, savoureux et goûteux que nous avons beaucoup apprécié 😋

La tarte est toujours une bonne option pour un repas rapide et facile avec une bonne salade ! Dans cette version, le brocolis se marie à merveille avec la feta et le jambon cru et en fait une tarte originale…

Voici le genre de recette que j’adore réaliser le soir quand je n’ai pas le temps de cuisiner ou la flemme ! Ici, ce pain farci m’a permise d’utiliser un restant de pommes de terre sautées de la veille… Dans cette recette, j’ai utilisé des baguettes précuites, mais vous pouvez très bien les remplacer par un restant de pain de la veille.

J’ai un petit citronnier dans le jardin qui m’a permis de récolter il y a peu mes propres citrons, forcément bio. Voici donc une savoureuse recette de couronne des rois pour changer de la galette, une couronne aux agrumes confits qui a une mie très moelleuse. Nous l’avons finie au petit déjeuner, elle se garde trois à quatre jours sans rassir.

L'eau des pois-chiches, ça vous parle ? Cela s'appelle aquafaba. Ce jus remplace parfaitement les blancs d'oeuf surtout quand on les bat en neige. Et aussi étrange que cela puisse paraître c'est aussi très bon. Voici donc la recette de la mousse au chocolat avec seulement deux ingrédients : du chocolat et de l'aquafaba.

Essayez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Comme promis, voici la recette de mon gâteau d'anniversaire. Cette année, j'ai opté pour un gâteau aux pommes avec de la chantilly, parfumé à la cannelle. Un gâteau très gourmand et super bon, mais qui reste léger, pas trop sucré, bien fruité et frais. Ils est joli et pas compliqué à faire et peut régaler 16 personnes. Il se découpe facilement et donne de jolies tranches qui tiennent très bien, alors qu'il n'a pas de gélifiant dans sa composition. Et vous pourrez le dire : "C'est moi qui l'ai fait !".

Vous cherchez une recette de gratin de butternut et camembert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le magret de canard farci au foie gras est un vrai délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte. Une recette simple certes mais à prévoir à l’avance, au vue du temps de séchage. Accompagné d'une salade de mesclun à l’huile de noix et ce sera parfait !