Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4129

Ce clafoutis est une valeur sûre. C’est le seul, le vrai, avec les noyaux ! Vous n’êtes pas d’accord ? Faites-en part dans les commentaires ! Le clafoutis se compose de fruits et d’une pâte à crêpe sucrée et légèrement liquide. Celui-ci est fait en 5 minutes ! J’ai diminué la proportion de sucre pour arriver à un bon équilibre. C’est pour moi le clafoutis aux cerises parfait, rapide, facile et léger ! Je partage aussi, une astuce géniale pour enlever les taches de cerise sur les vêtements...

Avec toutes les cerises que l'on m'a données j'ai fait des confitures, c'est bien pratique en hiver de se faire plaisir avec des confitures aux fruits gorgés de soleil, un bon réconfort pour le moral.

Une recette de saison, un incontournable so British, les hot cross buns ! Ce sont des petits pains sucrés levés traditionnellement aux épices et aux raisins et surmontés d’un glaçage blanc en forme de croix.

Une recette parfaite et originale pour les amateurs de thé et de l’association « chocolat-menthe », une savoureuse mousse qui plaira très certainement à vos convives.

La trifle est revisitée ici avec une crème pâtissière à la framboise et une crème chantilly au mascarpone et à la noix de coco, accompagnées de myrtilles, de framboises et de noix de coco. La génoise d’origine de la trifle est remplacée par des « biscuits digestives », ils apportent plus de croquants à ce dessert crémeux.

Une des plus belles recettes du chef Philippe Conticini: les bouchées croustillantes au caramel au beurre salé. Une gourmandise simple et tellement gourmande.

Un peu de douceur avec ces croquettes de pomme de terre au cheddar et au lard!

Je vous propose de réaliser des gaufres pour les grands, saveur mojito surmontées d’une belle chantilly à la menthe, un régal pour les amateurs de cette association de saveurs !

Risotto con peperoni rossi, zucchine e fagiolina : un risotto délicieux avec des légumes de saison, frais et colorés. Un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.

Du bonheur concentré comme le lait !

Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « thaï ». Le mélange d’épices utilisées est nommé masala et se compose le plus souvent de gingembre, cannelle, cardamome, anis étoilé, fenouil, poivre, clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin. Le thé au lait indien est principalement apprécié par sa douceur très sucré qui permet de rehausser le gout de certaines épices.

Voilà une entrée qui sait se faire désirer sans pour autant intimider derrière les fourneaux. Les rouleaux de sole farcis d'une noix de Saint-Jacques incarnent à merveille l'esprit des grandes tablées de fêtes : généreux, raffinés, et capables de susciter ce petit silence admiratif au moment du service. La douceur iodée de la sole enveloppe la noix de Saint-Jacques comme un écrin, et le beurre de basilic au citron vient ensoleillerle tout d'une touche aromatique lumineuse qui tranche avec la richesse habituelle des menus de Noël. Le riz rouge de Camargue n'est pas là par hasard : ses notes légèrement noisettées et sa belle couleur terracotta font de lui un accompagnement à la fois rustique et élégant, qui ancre le plat dans un terroir bien français. Pour varier les plaisirs, on peut lui substituer un riz noir de Vénarès ou un mélange de riz sauvage selon les envies. Le beurre de basilic, lui, mérite d'être préparé avec un basilic généreux et bien parfumé, idéalement en fin d'été lorsqu'il est à son apogée, mais des feuilles fraîches du commerce feront très bien l'affaire. Pensez à préparer les rouleaux à l'avance et à les pocher au dernier moment pour garder la sole nacrée et la Saint-Jacques juste fondante au cœur.

Le risotto à la crème de petits pois, c'est l'un de ces plats qui sentent bon la belle saison, généreux sans être lourd, végétal et réconfortant à la fois. La douceur naturelle des petits pois se mêle à l'onctuosité du riz nacré pour donner un plat d'une belle générosité, parfait pour un déjeuner d'été en famille ou une entrée élégante avant un poisson grillé. La menthe ciselée vient apporter cette petite touche de fraîcheur qui change tout et réveille l'ensemble sans jamais le dominer. Ce risotto se suffit à lui-même en plat végétarien, mais il accompagne aussi à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut remplacer le parmesan par du pecorino ou ajouter quelques copeaux de fromage de brebis au moment du service. Les petits pois frais de saison feront évidemment toute la différence, mais des petits pois surgelés de qualité donnent un résultat très satisfaisant le reste de l'année. Pensez à réserver quelques petits pois entiers pour le dressage, ils apportent une belle note de couleur et de texture dans l'assiette.

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise : de l'épeautre soufflé au chocolat, à déguster pour le goûter ou pour le "tea time".