Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4320

Je vous propose un cake pour écouler vos jaunes d’œufs. Moelleux à souhait, il comblera sans problème vos petites envies de gourmandise.

Un curd original pour remplacer celui au citron !

Pour les fêtes, nombreuses sont les personnes qui réalisent des petits biscuits bredele pour la fête de Noël. J'ai réalisé ceux-ci, des petits sablés en forme de bonhomme et garnis d'une très bonne confiture associant la pomme et les airelles.

Un délicieux lapin en sauce à la moutarde et ses petits légumes à accompagner de pâtes fraiches ou autres accompagnement de votre choix.

Ce cake puise son caractère dans la farine de gaudes, une farine de maïs torréfiée emblématique de la Bourgogne et de la Bresse, dont le goût légèrement grillé et noisette surprend et séduit dès la première bouchée. Associée à la poudre d'amandes et aux pépites de chocolat, elle donne naissance à un gâteau à la fois rustique et gourmand, parfait pour un goûter dominical ou pour faire découvrir à vos convives un trésor de la cuisine régionale souvent méconnu. La farine de gaudes s'achète dans les épiceries fines de la région ou en ligne, et elle se conserve dans un bocal hermétique à l'abri de la chaleur pour préserver ses arômes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou ajouter une pointe de cannelle qui s'accordera à merveille avec le maïs torréfié. Ce cake se déguste tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse de Bresse, ou froid accompagné d'un café, et il gagne encore en moelleux le lendemain une fois bien enveloppé.

Les mendiants sont de ces petites confiseries au charme indémodable, que l'on sort volontiers à l'heure du café ou que l'on glisse dans un joli sachet pour offrir. Cette version les réinvente avec une touche d'audace en mariant l'intensité d'un grand chocolat noir aux notes fruitées et légèrement résineuses des pignons, et surtout en y ajoutant du popcorn caramélisé maison, croustillant et irrésistible. Un contraste de textures et de saveurs qui surprend et séduit à chaque bouchée. Pour réussir des mendiants bien brillants avec un beau claquant caractéristique, le tempérage du chocolat est la clé — et c'est précisément là qu'intervient le Mycryio, ce beurre de cacao en poudre qui simplifie grandement l'opération. Côté garniture, les pignons peuvent être légèrement torréfiés à sec dans une poêle avant d'être posés sur le chocolat pour en exalter le goût, et le choix du niveau de caramélisation du popcorn — de blond léger à ambré soutenu — vous permet de moduler l'amertume et la douceur à votre guise. Ces petits mendiants se conservent parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur, et ils font toujours leur petit effet sur un plateau de mignardises de fête.

Saumon fumé et concombre : on ne change pas une équipe qui gagne. Et cette fois-ci nous les retrouvons dans une version que tout le monde appréciera : en tagliatelles ! C’est frais, c'est chic, craquant, croquant, marin, fumé…Et simple comme bonjour !

Voici aujourd'hui une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Cette galette des rois sera parfaite pour les accros au chocolat ! Mais attention, pas un petit chocolat blanc ou au lait doux et sucré pour le palais, non, un chocolat noir fort et corsé ! Si vous voulez atténuer le goût du chocolat, rajouter du sucre dans votre crème d’amandes.

Entre réveillon, galettes, froid hivernal et j'en passe... une recette pour se rabibocher le corps et l'esprit ! Celle-ci ! Cliquez sur l'image pour découvrir la recette ! MiaM !

Un plat tout doux, sans gluten, nourrissant et savoureux associant courges delicata au curcuma, quinoa et pesto de menthe.

En cuisine avec cette belle idée de recette de fêtes facile et rapide !

Pourquoi ce gâteau est-il magique ? Avec ses ingrédients de base, sucre, farine, lait et beurre on pourrait le trouver tout à fait banal... Mais la magie opère lors de la cuisson ! En effet, celui ci se divise en trois parties, un flan, une crème et une génoise. J'adore !

Ici la galette de riz est remplacée par une feuille de chou. La farce quant à elle est composée de carottes, pousses de soja, filets de dinde et champignons noirs. Vous retrouvez le goût des nems mais en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou qui en fait fuir plus d'un généralement.

Quand tu achètes du chou kale, vu la taille du paquet, tu es sûr d'en manger pendant une semaine. Après la salade, le velouté, la pizza et la poêlée, voici les pennes...