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Courges delicata au curcuma, quinoa et pesto de menthe (sans gluten)
Courges delicata au curcuma, quinoa et pesto de menthe (sans gluten)

Courges delicata au curcuma, quinoa et pesto de menthe

Del's cooking twist Del's cooking twist

Ingrédients

2-4 courges delicata (ou butternut*) selon la taille - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 1/2 cuil. à café turmeric - Sel, pour le goût - 1 1/2 tsp curcuma - 180g de quinoa cuit - 1 poignée de graines de pomme grenade - 1 petit bouquet de menthe fraîche (environ 40 feuilles) - 35g de poudre d'amande - 1 cuil. à café (5g) de parmesan râpé - 3 cuil. à café d'huile d'olive
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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Nettoyer la courge delicata à l'eau chaude*, en enlevant les impuretés en grattant à la main ou au petit couteau si besoin. À l'aide d'un large couteau, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer les graines avec une cuillère.

Quelques mots sur cette recette

Un plat tout doux, nourrissant et savoureux associant courges delicata au curcuma, quinoa et pesto de menthe (sans gluten).

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Recette ajoutée le 10/01/17  -  Mise à jour le  11/01/17 .

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