Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4341

Un Stollen pour se sentir dans le temps des fêtes et faire venir l’esprit de Noël. J’avais fait un stollen l’année dernière mais pas publié,Il s’était affaissé à la cuisson et absolument pas présentable même s’il était délicieux. J’ai donc décidé de faire l’acquisition du moule of course et vraiment le résultat est parfait.

Une bûche à la mousse de canneberges, compotée de canneberges et croustillant praliné… vous savez combien j’adore la canneberge aussi ai-je voulu tester sous la forme d’une mousse avec une compotée de canneberges au sirop d’érable sur un croustillant praliné, le tout enveloppé dans un délicieux biscuit aux décors de Noël.

Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.

Voilà une petite douceur bien festive, rapide et très simple à faire, bien chocolatée et peu sucrée. De jolis cupcakes tout chocolat pour les fêtes ! Avant de mettre la ganache au chocolat sur les muffins, vous pouvez les creuser un peu et remplir la cavité avec une compote de framboise, du lemon curd et pourquoi pas du caramel au beurre salé.

Une bûche à découvrir pour les fêtes de fin d'année: l'alliance du praliné, des noisettes et de la clémentine est délicieuse.

Quand nous sommes nombreux, j'ai un gros faible pour les gougères car c'est simple à réaliser, cela prend peu de place dans le frigo et ça part à une vitesse grand V. Des petits gougères à grignoter pour l'apéritif.

Un biscuit roulé qui plaît pour l'apéritif

Une délicieuse tarte pour l'hiver : on déguste la poire et la crème de marron autrement!

Un délice pour le petit déjeuner ou le goûter, sans oeufs et sans gluten

Pour utiliser le reste de foie gras des fêtes, pourquoi ne pas le plonger dans un délicieux velouté?

Deux recettes pour un repas complet improvisé. Variantes et ajouts recommandés !

Envie de Porridge healthy épices et noix ? Découvrez cette recette de porridge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quand les courges envahissent les marchés et que les températures chutent, il n'y a rien de plus rassurant qu'un velouté généreux et soyeux. La butternut et la patate douce forment un duo naturellement sucré et onctueux, aux teintes orangées lumineuses qui réchauffent autant les yeux que le palais. Un plat d'une simplicité désarmante, aussi bien taillé pour un déjeuner de semaine que pour une mise en bouche élégante en verrine lors d'un repas d'automne entre amis. Le lait concentré non sucré est ici la petite astuce qui fait toute la différence : il apporte une rondeur crémeuse sans alourdir le velouté. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à relever la soupe avec une pointe de gingembre frais râpé, une pincée de cumin ou de curry doux. À la dernière minute, quelques graines de courge torréfiées, un filet d'huile de noisette ou une cuillère de crème fraîche transformeront le bol en une assiette digne d'un restaurant. Ce velouté se congèle très bien en portions, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine pressés.

Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute votre famille. Tout comme son cousin pudding, le Christmas Cake est généreux en fruits séchés et épices, les fruits donnent toute la texture au gâteau mais aussi sa saveur unique car ils sont marinés de longues heures.

Le fruit de la passion a ce don rare de transformer n'importe quelle préparation en une explosion de soleil. Ces tartelettes jouent sur le contraste entre la douceur fondante de la pâte sucrée vanillée et le curd acidulé, presque lacté, que le fruit de la passion développe une fois lié au beurre et aux œufs. C'est une recette de charme, parfaite pour terminer un dîner printanier ou pour apporter une touche d'exotisme à un après-midi gourmand. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à mêler le fruit de la passion à un peu de mangue ou de mangue-passion en purée, qui viendra arrondir l'acidité tout en restant dans l'esprit tropical. La pâte sucrée, elle, supporte à merveille un zeste de citron vert incorporé en remplacement de la vanille pour un résultat encore plus vif. Au moment de servir, une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de sorbet coco feront de chaque tartelette un dessert à part entière.