Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2323

Banane et kiwi.

Il y a des recettes qui n'ont l'air de rien et qui finissent par devenir des classiques de la maison. Cette crème glacée au mascarpone en fait partie : onctueuse, parfumée, d'une douceur presque confondante, elle conjugue le moelleux naturel du mascarpone avec la profondeur aromatique de la vanille Bourbon pour un résultat qui ressemble davantage à un entremets glacé qu'à une simple glace. Parfaite en fin de repas l'été, mais tout aussi réconfortante en hiver, elle a ce petit quelque chose d'élégant qui impressionne sans jamais demander d'effort. Le Thermomix simplifie ici la pasteurisation des jaunes et la fonte du sucre, mais la recette reste tout à fait réalisable dans une casserole à feu très doux en remuant sans cesse. Une fois la base bien froide et prise, il suffit de la mixer en blocs pour retrouver une texture crémeuse et homogène, ou de la passer en sorbetière pour encore plus de légèreté. Pour varier les plaisirs, on peut infuser la crème avec un zeste de citron, quelques éclats de pistache torréfiés ou un filet de caramel au beurre salé au moment du service. Côté accompagnement, des tuiles aux amandes, quelques fruits rouges frais ou un coulis de mangue lui offrent un écrin parfait.

L’été, misez sur le yaourt glacé, ce dessert gourmand et léger qui comblera vos envies de fraîcheur sans vous demander beaucoup d’efforts, prêt en 5 minutes et sans sorbetière mais avec un peu d’anticipation...

Voici une recette qui a connu son heure de gloire dans les années 1960-1970, les tomates à l’antiboise. Une entrée familiale toute simple et très fraîche, une petite salade de riz au thon et aux olives en coque de tomate en quelque sorte...

Ces toasts sont nés d'un réflexe de bon sens : ne rien jeter. Les fanes d'oignons, trop souvent abandonnées au compost, ont pourtant une vraie personnalité en cuisine, un parfum doux et herbacé qui rappelle la ciboulette et l'oignon nouveau réunis. Posées sur un pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'un filet d'huile d'olive, elles se révèlent sous leur meilleur jour, idéales pour un apéritif improvisé ou un apéritif dînatoire sans chichis. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à poser sur ces toasts une fine tranche de fromage de chèvre frais, quelques copeaux de parmesan ou un trait de ricotta pour apporter de la rondeur. On peut aussi agréimenter d'un zeste de citron ou d'une pincée de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Gardez le réflexe anti-gaspi tout au long de la saison : les fanes de radis, les tiges de persil ou les feuilles de carottes se prêtent au même jeu, et font de chaque apéritif une belle façon de cuisiner juste.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rééquilibrage alimentaire unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Envie de fondant sans beurre ni lait ? Goûtez cette recette avec de la crème de soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !

C'est encore l'été, alors profitez de cette recette de moules à la provençale cuisson à la plancha . Très rapide et surtout ça sent bon la Provence.

la star de l'été

Envie de Gueddid "la viande séchée à la marocaine" - Culinaire Amoula ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Voici une belle recette d'aumônières aux amandes. La pâte est délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. L'ajout de mini perles de sucre en sucre tricolores rend la recette encore plus festive.

Essayez cette recette de porc et donnez votre avis en commentaire !

Quand je descends à Nice, impossible de résister à une part de socca bien chaude chez René Socca, dans le vieux-Nice. Pour prolonger ces saveurs du Sud à la maison, cette version revisitée à la sarriette et tomates séchées est parfaite : parfumée, simple et ensoleillée. Servez la socca encore tiède, coupée en triangles, avec un verre de rosé ou un pastis bien frais. Pour accentuer l'effet provençal, accompagnez-la d’olives noires et d’un peu de tapenade.

Envie de Tarte alsacienne aux cerises ? Découvrez cette recette d'oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous aimeriez apprendre une recette de crêpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?