Ces toasts sont nés d'un réflexe de bon sens : ne rien jeter. Les fanes d'oignons, trop souvent abandonnées au compost, ont pourtant une vraie personnalité en cuisine, un parfum doux et herbacé qui rappelle la ciboulette et l'oignon nouveau réunis. Posées sur un pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'un filet d'huile d'olive, elles se révèlent sous leur meilleur jour, idéales pour un apéritif improvisé ou un apéritif dînatoire sans chichis.
Pour aller plus loin, n'hésitez pas à poser sur ces toasts une fine tranche de fromage de chèvre frais, quelques copeaux de parmesan ou un trait de ricotta pour apporter de la rondeur. On peut aussi agréimenter d'un zeste de citron ou d'une pincée de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Gardez le réflexe anti-gaspi tout au long de la saison : les fanes de radis, les tiges de persil ou les feuilles de carottes se prêtent au même jeu, et font de chaque apéritif une belle façon de cuisiner juste.
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Cette recette peut être servie en apéritif ou entrée. Il s'agit de mixer des faisselles avec de la gélatine, de la crème et des dés de saumon fumé. Si c'est une recette facile, il faut néanmoins compter un peu de temps de repos (8 heures au total) pour réaliser la recette : 2 heures pour égoutter les faisselles et 6 heures au réfrigérateur pour faire prendre l'appareil. Bon appétit !
Cette recette se sert à l'apéritif ou accompagné d'une salade. Le jambon cru est tartiné d'un fromage de chèvre frais et on enroule le jambon sur lui-même. Il faut ensuite couper le rouleau de jambon au chèvre en 3 morceaux. Il est possible d'enrichir la préparation avec des morceaux de tomates séchées ou d'olives. Bon appétit !
En cuisine avec cette belle idée de recette de verrine de foie gras avec un très bon chutney de papaye. Pour la décoration, il est possible d’ajouter quelques pistaches hachées sur le foie gras. Une belle recette idéale pour les fêtes de fin d'année.
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