Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3143

La chantilly à la crème de marrons sur un bon chocolat chaud, c'est vraiment la touche en plus pour bien se réconforter l'hiver

Du saumon mariné dans le gingembre puis cuit dans le lait de coco

Avez-vous envie de préparer une recette de granola d'automne à la crème de marron ? Cuisinez en suivant cette recette de crème de marrons et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

C'est la saison des Saint-Jacques. j'aime cette association un peu asiatique.

Cette recette de sablés aux noisettes de Bosnie-Herzégovine a été réalisée par Sophie, pour saluer les Bosniens le 21 novembre, jour de leur fête nationale

J'aime beaucoup les recettes où il y a peu d'ingrédients. Par fainéantise sans doute mais aussi et peut-être surtout parce que je trouve qu'on profite pleinement du goût de tous les produits. Et bien, celle-ci vous offrira un petit moment de bonheur, enfin, si vous aimez les trois ingrédients proposés, la mâche, le magret de canard et la grenade.

Imaginez une miche d'un rouge profond, presque bordeaux, posée au centre de la table de Noël : ce pain à la betterave est un vrai coup de théâtre visuel autant qu'une belle idée gourmande pour les fêtes. Réalisé avec de la farine semi-complète et une betterave réduite en purée, il offre une mie moelleuse et légèrement terreuse, subtilement relevée par l'huile de noix et le sirop d'érable. C'est le genre de pain qui fait parler, et qui disparaît rapidement du panier. Pour jouer sur les saveurs, ce pain se marie à merveille avec un fromage de chèvre frais aux herbes, une crème de noix ou une beurre demi-sel bien froid. Vous pouvez remplacer le kéfir de fruits par du lait végétal légèrement acidulé pour une version encore plus douce, ou ajouter quelques graines de pavot et de lin dans la pâte pour apporter du croquant et du caractère. Une fois cuit, il se conserve deux à trois jours emballé dans un torchon propre, et se congèle très bien en tranches pour en avoir toujours sous la main pendant les fêtes.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de brioche qui sent bon les fêtes, avec un légume de saison, le potimarron et bien épicée. Une brioche qui se déguste au petit déjeuner de noël, ou pas. Et même au goûter. Sans gluten, sans lait, sans oeufs.

La recette pour fabriquer soi-même du vinaigre de cidre !

Il n’y a pas mieux qu’une soupe bien chaude et bien parfumée pour bien finir la journée et pour combattre le froid. La saveur anisée du fenouil est très agréable en bouche et se marie très bien avec le reste des légumes. A réaliser avec ou sans companion.

Comment associer un plat typique de ma région et des légumes d'hiver pour un plat bien de saison

Je l'avoue, j'aime beaucoup les barres céréalières. Elles sont pratiques, faciles à transporter et l'idéal pour combler un creux. Elles sont généralement composées de graines et de fruits secs, enrobées dans du sirop ou du miel. Aujourd’hui, je vous propose une version maison réalisées avec des pistaches, des noix, des amandes et du muesli au sarrasin, aux pommes et miel de Terres et Céréales.

Noël approche et je vous propose cette pâte à tartiner rose qui fera un très bon cadeau fait maison. Elle est à base de chocolat blanc et de biscuit rose de Reims. Contrairement à la pâte à tartiner au chocolat noir, celle-ci est un peu plus liquide et plus facile à tartiner. Pour une texture plus ferme il suffit de diminuer la quantité de lait.

Ces cupcakes sont la rencontre parfaite entre l'intensité du chocolat noir et la vivacité acidulée de la framboise, deux saveurs faites pour se trouver. Format généreux et présentation soignée, ils sont aussi beaux que bons, idéaux pour un goûter festif, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir sans prétexte particulier. La confiture de framboises joue ici un rôle clé en apportant à la fois du moelleux et ce petit goût fruité qui allège la puissance du chocolat. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser une framboise fraîche entière au cœur de chaque cupcake avant cuisson pour une surprise fondante à la dégustation. Le glaçage ganache se prête volontiers à quelques fantaisies : une pointe de fleur de sel sur le dessus, un zeste de citron dans la crème, ou encore quelques éclats de pistaches pour apporter du croquant et de la couleur.

Ce ragoût de pois chiches et d'aubergine est une invitation à cuisiner végétarien sans jamais se sentir frustré. Généreux, coloré et subtilement épicé, il réunit des légumes du pourtour méditerranéen dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence et au curry, avant de s'adoucir sous le voile crémeux et légèrement acidulé de la crème fraîche de chèvre Soignon. C'est le genre de plat qui réchauffe un soir de semaine aussi bien qu'il régale autour d'une belle table du dimanche. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots blancs, qui apporteront chacun une texture différente et une douceur complémentaire. Un filet d'huile d'olive en fin de cuisson, quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de paprika fumé suffiront à relever l'ensemble avec élégance. Servi tel quel avec un bon pain de campagne croustillant ou accompagné d'un riz basmati léger, ce ragoût se réchauffe d'ailleurs à merveille le lendemain, ses saveurs n'en étant que plus fondues et généreuses.