Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3372

Avec ce beau temps, je vous propose une salade de riz façon niçoise. Elle est idéale pour un repas léger et peut être emportée au travail dans un petit bocal, c’est tendance.

le remake

C’est une recette d’une simplicité déconcertante : un pavé de saumon nappé d’une sauce crémeuse à la ciboulette, accompagné d’une douce purée de pommes de terre. La ciboulette est une herbe que j’affectionne tout particulièrement ; elle rehausse la crème très agréablement.

une assiette végétarienne

Une belle association de saveurs entre la lotte et le pâté Henaff sur lit de tomates.

Ne passez pas à côté de cette recette de pâte sablée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

C’est la saison du lilas, une de mes fleurs préférées après la pivoine. Il embaume nos jardins quand nous avons la chance d’en avoir mais sa saison est vraiment trop courte. Le lilas est une fleur comestible. On peut en faire des tisanes, des gelées, des fleurs cristallisées... J’en ai profité pour faire du sucre de lilas, c’est simple comme tout et ce sucre parfumera délicatement vos chantilly, panna cotta, yaourts, …

Une recette bien savoureuse que cette tagliata de veau qui change un peu de la tagliata de bœuf.

Quand les morilles pointent le bout de leur chapeau et que l'ail des ours embaume les lisières forestières, c'est le signal que le printemps est vraiment là. Ces feuilletés d'escargots sont une belle façon de célébrer cette courte fenêtre saisonnière où les trésors du sous-bois se retrouvent au même moment sur les étals. L'escargot de Bourgogne, noble et généreux, se glisse ici dans un écrin croustillant et doré, nappé d'une sauce crémeuse au vin blanc moelleux qui réunit avec élégance le terroir et la forêt. Si vous trouvez des morilles fraîches, c'est évidemment le grand luxe, mais les morilles séchées réhydratées dans un peu d'eau tiède offrent une concentration de parfum qui n'a vraiment pas à rougir. L'ail des ours, plus doux et plus herbacé que son cousin bulbeux, peut être remplacé en dehors de la saison par quelques feuilles ciselées au moment du service, ou même par un filet de pesto d'ail des ours conservé à l'huile. Ces feuilletés se servent en entrée élégante pour un repas de fête, mais ils trouveront aussi leur place sur un buffet printanier où ils feront sensation dès la première bouchée.

Un tiramisu léger sans oeufs, sans lactose et rapide à faire? J'ai pris le pari avec ce dessert façon tiramisu aux fraises et aux spéculoos. Une idée fraîche et légère pour terminer en beauté les repas d'été!

Une soupe d’orties c’est délicieux, mais si on lui rajoute de l’ail des ours c’est encore meilleur. En effet cette soupe également appelée « Soupe des fossés » prend un tout autre goût. Av

En Chine, on n'a pas pas peur de cuire le concombre, et c'est très bon ! Si vous ne trouvez pas de shiso, vous pouvez le remplacer par du basilic sacré par exemple: le goût sera différent, mais ça sera très bon également !

Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif ! La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large !

Une entrée plein de saveurs.

Décorer n'importe quelle salade avec des oeufs de caille