Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3471

Il y a quelques temps j'ai déménagé, et j'ai fêté cela avec mes amis ! Et je voulais sortir un peu de l'ordinaire avec ce punch au whisky et thé vert ! Un cocktail priginal et super frais ! C'est délicieux !

Le brochet, poisson d'eau douce à la chair ferme et généreuse, mérite bien mieux que de rester cantonné aux recettes de grand-mère. Ici, il se glisse avec élégance dans une blanquette parfumée au curcuma, ce qui lui confère une belle robe dorée et une chaleur épicée toute en subtilité. C'est un plat de saison, réconfortant et raffiné à la fois, parfait pour recevoir sans chichi ou pour redécouvrir un poisson trop souvent boudé. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques champignons de Paris ou des petits oignons grelots cuits dans le fumet feront merveille dans l'assiette. Si le brochet est difficile à trouver, la recette se prête tout aussi bien à la lotte ou au sandre, deux poissons à chair ferme qui supportent bien la cuisson pochée. Un trait de citron supplémentaire au moment de servir réveille l'ensemble, et un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur seront des accompagnements tout indiqués pour profiter de chaque goutte de cette sauce veloutée.

Intéressé par la réalisation d'une recette de chapelure maison ? Suivez cette recette de chapelure et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un classique qu’on a probablement tous dévoré chez nos grands-parents ou chez soi quand on était enfant : le gâteau renversé à l’ananas ! A chaque fois que je me rendais chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait ce gâteau pour le goûter, et même si je le trouvais parfois un peu sec, je l’adorais. Il était réconfortant, moelleux, légèrement caramélisé sur le dessus et se laissait facilement dévorer en une après-midi.

Un taboulé doux et croquant.

Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ? Pas moi en tous les cas !

Un gâteau au citron caramélisé, à la polenta et aux flocons d'avoine

Avez-vous envie de préparer une recette de pastilla au poulet ? Cuisinez en suivant cette recette de poulet et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un plat aux saveurs irlandaises qui vous plaira très certainement !

Si vous n'avez pas encore succombé au camembert pané, il est grand temps de vous lancer dans la préparation de cette merveille culinaire. La chapelure classique est troquée ici avec du panko, très utilisée dans la cuisine japonaise.

Crevettes sautées aux noix de cajou : un aller simple vers l’Asie ! Les crevettes sont marinées dans un savoureux mélange de sésame, d’ail, de gingembre, de sauce soja, de vin et de fécule de manioc. Cette marinade parfume intensément les crevettes et leur apporte un moelleux irrésistible. À la cuisson, les noix de cajou viennent ajouter du croquant, pour un jeu de textures parfaitement équilibré. Un plat express et ultra gourmand à accompagner de riz blanc ou de nouilles sautées à l’huile de sésame pour prolonger l’évasion. Préparez-vous à faire danser vos papilles !

La noix de Saint-Jacques et l'endive, voilà une alliance qu'on n'ose pas toujours imaginer et qui pourtant s'impose avec une évidence gourmande dès la première bouchée. L'amertume douce de l'endive fondante, la rondeur acidulée du beurre à l'orange et le piquant discret du chorizo créent un équilibre de saveurs aussi élégant que généreux. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, celui qu'on a envie de cuisiner quand les marchés d'hiver sentent bon les agrumes et que les coquilles Saint-Jacques sont au sommet de leur forme. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut légèrement caraméliser les endives avec le miel avant de les dresser, ce qui atténue leur amertume et leur donne une belle couleur dorée. Un chorizo ibérique de qualité fera toute la différence, et rien n'empêche de le remplacer par un lard fumé légèrement croustillant pour une version plus nordique. Le beurre d'orange, lui, gagne à être préparé au dernier moment et nappé généreusement sur les noix juste saisies, pour conserver toute la fraîcheur du fruit et le moelleux de la coquille. Servez sans attendre, le temps est complice.

Voici une recette minimaliste (si c'en est une d'ailleurs) qui peut séduire ou non ! Mon producteur de coquillages m'a fait découvrir ces perles de saveurs yuzu qui explosent en bouche.

Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gâteaux et entremetx ou de croustillant praliné feuilletine. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremets, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère.

Ça change des autres risottos !