Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3892

Une vraie gourmandise !

Quand le thermomètre grimpe et que l'appétit flanche, cette soupe froide de concombre et menthe arrive comme une bouffée d'air frais. Légère, vive et parfumée, elle réunit en quelques instants des saveurs que l'été semble avoir faites pour se rencontrer. C'est le genre de recette qu'on prépare en cinq minutes et qu'on sirote les yeux fermés, avec la sensation d'avoir fait quelque chose de vraiment bien pour soi. Elle se prête volontiers à toutes les fantaisies : un filet d'huile d'olive de qualité en surface, quelques graines de sésame grillées ou des pousses germées pour le croquant, et l'assiette devient presque un tableau. On peut aussi jouer avec les herbes en ajoutant un peu de basilic ou de coriandre, ou remplacer l'échalote par une cébette plus douce. Servie en petits verres à l'apéritif ou en entrée dans des bols bien glacés, elle donne le ton d'un repas estival sans effort et avec beaucoup d'élégance.

Un régal de fraîcheur pour profiter des vertus exceptionnelles de la choucroute crue, dont j’ai déjà fait à plusieurs reprises l’apologie sur ce blog ! La choucroute crue mériterait en effet d’être bien plus couramment consommée tant ses bienfaits pour la santé sont légions.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui la recette d'un délicieux cocktail qui changera de l'Apéro Spritz, cette boisson à la robe orange électrique qui fait désormais partie intégrante du paysage urbain dès les beaux jours venus. Cette fois-ci, vous verrez la vie en jaune !

Une jolie tarte pour redécouvrir les framboises sous une mousse de fromage blanc

La crème bavaroise, c’est une crème anglaise dans laquelle on met de la crème fraiche montée en chantilly. Cette crème peut être utilisée telle quelle ou être intégrée dans une charlotte. J’ai pris cette recette sur Chef Simon. Rien à dire, elle est parfaite !

Cette recette de pâtes est extraite du livre "A l'italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai". Les pâtes au ragoût sont des pâtes servies avec une sauce qui mijote très, très longtemps. Ma sauce a mijoté 3 heures. Elle est donc bien fondante.

Le tian de légumes est une recette light pleine de sauveurs.

Voici une recette de salade d'été à base de poivrons. Cette recette pleine de couleurs va ensoleiller vos repas. Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp/personne.

Rien ne vaut le plaisir d'un croissant tout juste sorti du four pour commencer la journée ! Traditionnellement, les croissants maison demandent beaucoup de temps et de technique, notamment à cause du fameux tourage de la pâte feuilletée. La solution idéale consiste à préparer la pâte la veille et à enfourner les croissants au réveil pour un petit-déjeuner fraîchement préparé. Les croissants classiques, comme les pains au chocolat, sont habituellement réalisés à partir d'une pâte feuilletée levée, c'est-à-dire une pâte feuilletée enrichie de levure boulangère. Cette technique traditionnelle nécessite de nombreux plis et un tourage minutieux pour obtenir les fameuses couches de beurre qui donnent leur texture si particulière à ces viennoiseries. Cette recette révolutionnaire, partagée généreusement par une amie passionnée de boulangerie, bouleverse complètement la technique traditionnelle. Incroyable mais vrai : ces croissants se réalisent sans aucun tourage ! Cette méthode simplifiée permet d'obtenir des croissants dignes d'une boulangerie artisanale, avec un feuilletage parfait et une texture moelleuse. Une découverte culinaire qui rend la viennoiserie maison accessible à tous les amateurs, même débutants.

Un délicieux fontainebleau à l'ananas et à la vanille surmontée d'un caramel au fruit de la passion et banane. Très frais et léger pour finir un bon repas.

Crêpes légères et spongieuses, les baghrir ne sont cuites que sur une seule face

C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).

Une salade cuite délicieuse

Difficile de passer devant une pâtisserie lisboète sans succomber à l'odeur des pastéis de nata tout juste sortis du four. Ces petites tartelettes à la crème sont l'âme gourmande du Portugal, nées dans les cuisines des moines de Belém au XIXe siècle et aujourd'hui dégustées à toute heure, du petit-déjeuner au goûter, accompagnées d'un café serré. Leur secret tient dans ce mariage entre la pâte feuilletée, fine et craquante, et la crème vanillée légèrement brûlée sur le dessus, dont la touche citronnée vient équilibrer la douceur du tout. Pour les déguster dans les règles de l'art, saupoudrez-les généreusement de cannelle et de sucre glace à la sortie du four, comme le veut la tradition. Ils sont absolument irrésistibles tièdes, mais se conservent très bien à température ambiante jusqu'au lendemain. Si vous voulez gagner du temps, optez pour une pâte feuilletée pur beurre du commerce de bonne qualité, elle fera très bien l'affaire. Et rien ne vous empêche de parfumer votre crème avec un zeste d'orange ou une pointe de cardamome pour une version légèrement revisitée.