Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3891

une mousse de framboises très aérienne à déguster sans modération

Le trifle c’est un dessert anglais qui alterne couches de crème, couche de biscuit, et couche de fruits, à chacun d’entre nous d’interpréter les couches. Ici je vais vous proposer une confiture légère à la fraise et à la myrtille associée à des palets bretons émiettés et du yaourt grec égoutté pour une densité plus ferme et plus crémeuse mais sans trop de calories.

De délicieuses brochettes de poulet au citron comme en Grèce , à faire au barbecue ou à la plancha

La plus célèbre des soupes froides c'est le gaspacho, un délice venu du sud. La tomate y tient la vedette mais pour changer du gaspacho à la tomate, je vous en propose une version à la carotte, douce et fruitée avec sa touche d'huile d'olive à l'orange.

Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le ventre, et cette version végétalienne prouve qu'on n'a pas besoin de viande pour retrouver tout le fondant et le réconfort de l'original. Poivrons rouges compotés, champignons dorés et tofu soyeux se glissent naturellement dans ce rôle, en apportant des saveurs douces et légèrement sucrées que le thym frais vient parfumer avec générosité. C'est un plat qui séduit bien au-delà de la table végane, idéal pour un dîner familial ou un dimanche soir où l'on a envie de se faire du bien. Pour la purée, n'hésitez pas à choisir des variétés farineuses comme la Bintje ou la Monalisa, qui absorbent mieux la crème végétale et donnent un résultat plus onctueux. Côté garniture, les poivrons rôtis au four au préalable apporteront une touche légèrement caramélisée qui enrichit encore les saveurs, et quelques pincées de paprika fumé ou de piment d'Espelette dans la farce ne seront jamais de refus. Une chapelure bien dorée au four et une pointe de margarine sur le dessus suffisent à créer ce gratin croustillant si irrésistible qui fait de chaque bouchée un vrai plaisir.

Un melon jambon revisité par le chef Jacky Ribault qui m'a tout de suite plu (ok, le melon, mais le chef aussi...) lorsque je l'ai vu à l'émission Toque Show. Et c'est un plat que tout le monde aime avec les chaleurs incroyables que nous avons pour le moment, difficile de cuisiner "chaud" ! Une revisite très rafraîchissante !

Vous cherchez une recette pleine de fraicheur et de légèreté ? Voici un délicieux gaspacho de melon à la menthe ! Une recette parfaite pour se rafraichir en toute gourmandise à l'apéritif, en mise en bouche. Et si vous n'appréciez pas trop la menthe fraîche, le basilic s'accorde aussi parfaitement avec le melon.

Envie de pain perdu mais vous ne mangez ni gluten, ni lactose ni produits d'origine animale ? Pas de souci, voici la recette de notre pain perdu au lait d'amande sans gluten, sans lactose et vegan !

Ce poulet aux olives et aux poivrons est un plat généreux et coloré qui fait souffler sur la table un air du Sud, quelque part entre la Provence et le Maghreb. Le mariage des épices douces — cumin, gingembre, ras el hanout — avec le piment d'Espelette crée un équilibre chaleureux, jamais agressif, qui enveloppe le poulet d'une sauce profondément parfumée. C'est le genre de plat que l'on prépare le dimanche pour réunir la famille autour d'un grand plat que l'on pose directement au centre de la table. Pour accompagner ce plat, un semoule de couscous légèrement beurré ou un riz pilaf absorberont délicieusement la sauce. Vous pouvez aussi le servir avec du pain pita chaud pour saucer sans retenue. Si vous aimez les saveurs plus acidulées, n'hésitez pas à forcer sur le citron ou à ajouter quelques rondelles en cours de cuisson pour une touche plus vive. Les olives vertes peuvent être remplacées par des olives noires de qualité pour un goût plus rustique, et le plat se réchauffe le lendemain avec encore plus de caractère, comme tous les bons ragoûts mijotés.

Mention spéciale gourmandise pour ces beignets d’aubergine vegan et sans gluten ! Bien croustillants à l’extérieur, les beignets révèlent, quand on les croque, une belle tranche d’aubergine moelleuse. Très addictif ! 

Une bonne salade de fruits parce qu'avec cette chaleur rien de mieux pour terminer un repas de façon gourmande et légère.... J'adore ces grosses mûres dont j'ai oublié le nom car elles ont un goût bien sucré. De belles couleurs pour une gourmandise fruitée.

Le gaspacho, c’est l’entrée fraicheur star de l’été. C’est léger, frais et on peut le décliner presqu’à l’infini au gré de ses envies et des produits que l’on trouve sur les étals du marché. Voici ma version à la courgette, relevée juste ce qu’il faut et adoucie par la ricotta. Franc succès pour ce petit gaspacho qui se prépare en un rien de temps !

Une tarte à la fois fraiche et savoureuse grâce à l'huile essentielle de menthe poivrée et à une ganache onctueuse au chocolat.

une crème glacée onctueuse, légère et très peu sucrée

On ne jette plus les cosses de petits pois, on les prépare en soupe froide pour les chaudes journées! ;-)