Soupe froide de cosses de petits pois

Le sinangag, c'est le petit déjeuner classique des Philippines: des restes de riz cuit de la veille (riz jasmin de préférence, cuit par absorption mais pas passé au frigo), de l'ail (un peu, beaucoup, à la folie, à vous de choisir), un peu d'huile, et hop, c'est parti ! Servi avec quelques pickles, c’est délicieux !

Une soupe froide à base de bouillon de poule, avocat et téquila (ou mezcal). Parfait pour les chaudes journées d'été ! Vous pouvez troquer la téquila pour du mezcal dont on trouve maintenant de bonnes versions plus facilement et dont le goût fumé est inimitable.

Si vous avez du bouillon de poule maison (j'en fait dès que j'ai une carcasse de poulet rôti) c'est très rapide à préparer, il suffit de mixer tous les ingrédients, et hop !

La soupe de vin ("rôtie") froide, telle qu'on la mangeait chez mes grands-parents en été dans les Pays de Loire.