Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4544

Un poulet aux baies roses, tendre et parfumé

Une recette minimaliste qui va vous fournir de l'énergie ^^

Des cookies très gourmands alliant la banane séchée et les pépites de chocolat au lait.

Voici de jolis petits lapins de Pâques sur une base de sablé au beurre : une savoureuse idée de biscuits à servir à l’heure du café. Les détails ont été réalisés avec de la glace royale. On peut réaliser ces petits biscuits toute l’année : il suffit de changer la forme !

Pour l’anniversaire de mon grand père le défi était simple : 90 macarons pour 90 années de vie. Je me suis donc lançée dans leur confection avec l’idée de varier les saveurs. J’ai donc opté pour des ganaches au café, chocolat tonka [ la recette est dans » Pâtisser sans c’est gourmand » ], chocolat noisette et donc pistache. J’adore les macarons à la pistache mais la plupart du temps je trouve que le goût est trop sucré et pas assez marqué en pistache. Pour la garniture, je me suis donc inspirée d’une recette de Felder, MONSIEUR Felder, avec de la pâte de pistache maison (je vous ai détaillé le processus) que je trouve mille fois meilleure que celle du commerce. C’est un peu long mais promis cela en vaut – très – largement la peine ! Je crois que ce sont les meilleurs que j’ai pu manger jusque là ! Pour les macarons je vous ai fait une vidéo pas à pas sur ma chaine youtube

Une invitation au voyage

Cornichons et légumes au choix, selon vos envies. Laissez aller votre imagination.

Le banh bao est un petit pain vapeur fourré de garnitures sucrées ou salées (ou sucrées salées) , c'est un en cas populaire en Chine , ici la farce est à base de canard , de miel et de poivre de Sichuan

Les éclairs à la figue et au foie gras, c'est l'idée gourmande et un peu audacieuse qui change des présentations habituelles des tables de fêtes. Ce petit format qui réunit la noblesse du foie gras mi-cuit et la douceur sucrée de la figue confite au vinaigre balsamique a tout pour séduire : le raffinement d'un grand classique revisité dans une pâte à choux légère et croustillante, à déguster en une ou deux bouchées. Une mise en bouche qui impressionne sans demander des heures en cuisine. Pour sublimer encore davantage ces éclairs, n'hésitez pas à jouer sur la qualité du foie gras choisi, car c'est lui qui donnera le ton à l'ensemble. Le confit de figue peut se préparer la veille, ce qui facilite l'organisation le jour J, et se conserve très bien au frais. Côté variantes, une pointe de fleur de sel sur la crème de foie gras, quelques pignons de pin dorés à sec pour apporter du croquant ou encore un filet de vinaigre balsamique réduit en décor viennent parfaire la présentation. Si les figues fraîches ne sont pas de saison, les figues surgelées ou même un bon confit de figues du commerce font parfaitement l'affaire.

Cette panna cotta salée est une entrée qui surprend et séduit dès le premier coup de fourchette. Le fenouil, légume du soleil par excellence, se marie ici à merveille avec la subtilité anisée du pastis pour créer une crème délicatement parfumée, à la fois légère et généreuse. C'est le genre de plat qui fait son petit effet sur une table de fête ou un déjeuner estival, sans pour autant demander des heures en cuisine. Le saumon fumé apporte cette touche iodée et fondante qui contraste joliment avec la douceur de la crème, tandis que les petits légumes colorés — carotte et poivron rouge — donnent du croquant et de la vivacité à l'ensemble. Une pointe de moutarde dans la vinaigrette ou en assaisonnement vient réveiller les saveurs, et l'aneth frais fait le lien entre tous les ingrédients comme il sait si bien le faire avec le poisson. N'hésitez pas à décliner cette panna cotta avec de la truite fumée ou du maquereau mariné, et à jouer sur les herbes en remplaçant l'aneth par de la ciboulette selon vos envies.

De délicieuses pâtes d'Alsace aux oeufs frais : une recette facile et rapide à réaliser. Succès assuré!

Bientôt les beaux jours (je l'espère :)) et l'arrivée des fruits...Profitons-en pour réaliser des gâteaux un peu moins light. Aujourd'hui, je vous propose : un brownie fondant aux noix, poêlé...tout un programme !

Cette salade mêle tout ce qu’on aime en hiver quand on veut du léger sans frustration: la mâche tendre, l’avocat bien mûr arrosé de citron, le croquant des noix et une vinaigrette à l’huile de noix qui apporte une belle rondeur. Le blanc de poireau émincé ajoute une note végétale et légèrement piquante qui réveille l’ensemble. Avec un œuf poché (ou mollet), on passe d’une entrée à un vrai repas: le jaune coulant se mêle à la vinaigrette et nappe les feuilles comme une sauce. Quelques herbes fraîches pour finir, et vous obtenez une assiette simple, élégante et très efficace, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Entre brownie et fondant au chocolat !

Un plat palestinien.