Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4541

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce gratin de pommes de terre au bacon, jambon fumé et raclette en fait partie. C'est la générosité des recettes montagniardes dans un plat unique, celui qu'on pose au centre de la table avec la fierté tranquille de celui qui sait que tout le monde va se resservir. Les saveurs fumées du bacon et du jambon se fondent dans le moelleux des pommes de terre, tandis que la raclette gratinée en surface apporte ce côté filant et gourmand qui fait toute la magie du plat. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir une raclette fumée ou aux herbes, qui viendra renforcer les notes boisées du bacon. Côté pommes de terre, misez sur des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay pour éviter que le gratin ne s'effondre à la découpe. Une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette moutardée suffira amplement en accompagnement, histoire d'alléger l'ensemble. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, et certains vous diront même qu'il est encore meilleur, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.

Ces petites tartelettes sont l'incarnation parfaite de l'élégance des fêtes de fin d'année, celles qu'on pose sur la table avec la satisfaction tranquille d'avoir bien fait les choses. Le mariage du confit d'oignons à la truffe d'été et du foie gras de canard entier cuit au torchon Labeyrie est une évidence gourmande, un équilibre entre la rondeur sucrée des oignons longuement fondus et la richesse soyeuse du foie gras. En quelques bouchées à peine, elles installent une atmosphère de fête sans effort apparent. Présentées chaudes à la sortie du four ou tièdes à température ambiante, ces tartelettes s'adaptent aussi bien à un apéritif dînatoire debout qu'à une mise en bouche assise avant un grand repas de Noël. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques éclats de fleur de sel ou une pointe de poivre de Sichuan sur le foie gras au moment de servir, ce qui réveillera l'ensemble avec beaucoup de finesse. Si vous souhaitez prendre de l'avance, les fonds de tartelettes peuvent être cuits à blanc la veille et garnis au dernier moment pour préserver tout leur croustillant.

Le porc à la mexicaine, c'est une façon généreuse et colorée de voyager sans quitter sa cuisine. Le filet mignon, morceau tendre et savoureux entre tous, se prête parfaitement à une cuisson mijotée où il s'imprègne des épices chaudes du chili et du cumin, pendant que tomates, haricots rouges et maïs apportent cette belle générosité qui caractérise la cuisine mexicaine. Un plat convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis les soirs d'automne et d'hiver, quand on a envie de chaleur et de caractère dans l'assiette. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices à votre goût en ajoutant une pointe de piment fumé ou quelques gouttes de tabasco en fin de cuisson. Le lendemain, réchauffé doucement, ce plat n'en sera que meilleur. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par du riz long grain ou même une tortilla grillée pour rester dans l'esprit tex-mex, et garnir les assiettes d'un peu de coriandre fraîche ou d'une cuillerée de crème épaisse pour adoucir l'ensemble.

Spécial restes de fruits Un clafoutis avec des restes de fruits de ma corbeille à fruits

Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche ou Fattouch ou encore Fattoush aux tomates, concombres parfumée à la menthe et décoré à la dernière minute de pain pita grillé afin qu’il garde son croustillant.

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande et feront le bonheur des fins gourmets.

Voici une recette inspirée très fortement de Bretons en cuisine de mars -avril- mai 2016

Idéal pour le goûter !

Ce bavarois est une invitation au voyage, quelque part entre les citronneraies italiennes et les plages bordées de cocotiers. La fraîcheur acidulée du citron se marie à la douceur exotique de la noix de coco pour créer un dessert à la fois léger et généreux, parfait pour clore un repas d'été sur une note lumineuse. Le limoncello apporte cette petite touche de caractère qui fait toute la différence, celle qui transforme un dessert plaisant en un vrai souvenir de dégustation. Le sablé à la noix de coco qui forme le socle de ce bavarois est en lui-même une gourmandise, et vous pouvez sans hésiter le remplacer par des spéculoos ou des sablés bretons selon ce que vous avez sous la main. Pour encore plus d'intensité citronnée, un zeste finement râpé glissé dans l'appareil fera merveille, tout comme quelques suprêmes de citron posés en décor au moment de servir. Ce bavarois se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas entre amis où l'on préfère profiter de ses convives plutôt que de courir en cuisine.

Une tarte au citron exquise toute en légèreté dont on imaginerait jamais qu'elle est sans lactose

Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de fenouil aux graines de grenade et à la feta...J'ai adoré, mon mari aussi.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de lardons pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

On ne peut pas parler de l'Irlande et de la Saint Patrick, sans mentionner le Bailey's, la liqueur de whiskey la plus célèbre de Dublin. Avec ses parfums de crème et de café et au bon goût doux et sucré, il est parfait à l'apéritif mais aussi au dessert ! Je vous propose donc une crème glacée parfumée à la liqueur de Whiskey irlandais. La texture est onctueuse et une légère pointe de caramel se fait ressentir.

En petit format pour un apéritif dînatoire ou grand format pour le dîner avec une petite salade ;)