Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4548

Vous cherchez une recette d'entrée de Pâques ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le banana bread est l'un de ces gâteaux que l'on prépare presque par réflexe dès que les bananes commencent à noircir dans la coupe à fruits. Cette version entièrement végétale va encore plus loin dans le goût en associant la douceur fondante des bananes très mûres au caractère rond et légèrement caramélisé du rapadura, ce sucre de canne complet qui parfume la mie avec une profondeur rare. La purée de coco apporte moelleux et exotisme sans le moindre œuf ni produit laitier, pour un résultat bluffant au petit-déjeuner comme au goûter. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée de coco par de la compote de pommes qui donnera un résultat un peu plus neutre mais tout aussi humide. Une poignée de noix de pécan concassées ou de pépites de chocolat noir glissées dans la pâte avant d'enfourner transforme le cake en véritable gourmandise. Le lendemain, légèrement toasté et nappé d'un filet de purée d'amande, il atteint des sommets. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et supporte parfaitement la congélation en tranches individuelles, prêtes à déguster à la demande.

De délicieuses baguettes flambées venues tout droit d'Alsace pour un repas rapide et gourmand !

En préparant le gâteau de crêpes pour la chandeleur il me restait quelques crêpes et au lieu de déguster en les garnissant de confiture ou ganache de chocolat j’ai choisi une façon plus élégante de les présenter. J'ai préparé des crêpes en aumônière garnies de pommes et servi avec un caramel au beurre salé.

Ce ceviche de maquereaux aux 5 agrumes est un joli équilibre entre la fraîcheur du maquereau, la chaleur des piments, et le "peps" ensoleillé des agrumes.

Bientôt, c'est le printemps. Profitons des dernières semaines pour confectionner des plats à base de raclette. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une tartiflette façon tatin à la raclette et au Comté, ultra gourmand, à déguster avec une salade verte.

Une soupe de saison digeste, parfumée et bien consistante qui embaumera votre maison avant de vous satisfaire le bidon ! Lardons grillés ou chips de bacon feront de parfaits partenaires.

Aujourd’hui, une recette vite faite de fond de frigo. J’avais repéré sur les blog cette lubie du feuilleté tressé et j’avais une pâte feuilletée qui s’ennuyait. Sauf que pour moi, un feuilleté bien gourmand, c’est du fromage qui dégouline sur du jambon, du bacon et des patates! J’avais justement un morceau d’Abondance bien parfumé…En avant Gingamp!

Echine de porc en croûte d'herbes. Savourez cette pièce de viande froide ou chaude avec un accompagnement de votre choix.

Ne vous laissez pas abuser par ce titre un peu surprenant, ce plat cajun est excellent ! Le riz est un ingrédient à part entière et non un accompagnement, il faut donc mettre pratiquement autant de cette céréale que de foie de poulet.

Le panais est l'un de ces légumes anciens qui méritent largement qu'on leur redonne leur place à table. Proche de la carotte dans sa forme mais avec une saveur plus sucrée et légèrement anisée, il se prête magnifiquement à la préparation d'un velouté réconfortant. Associé au blanc de poireau et à l'oignon, il donne une soupe onctueuse, douce et profondément parfumée, parfaite pour les soirs d'automne ou d'hiver où l'on a envie de chaleur dans le bol. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter une pointe de muscade râpée ou une lichette de gingembre frais qui viendront titiller agréablement la douceur naturelle du panais. En garniture, quelques copeaux de parmesan, une huile de noisette versée en filet ou des croûtons dorés au beurre feront toute la différence. Le cerfeuil apporte une touche herbacée fraîche et délicate qui allège joliment l'ensemble, mais l'estragon ou le persil plat peuvent tout aussi bien le remplacer selon ce que vous avez sous la main.

oici un gâteau de crêpes qui se déguste froid, soit en dinette, soit en apéro.

Top chrono, dans 15 minutes, le repas sera prêt...évidemment si vous avez les ingrédients.

Une petite part de pure gourmandise au chocolat.

Je ne sais pas vous, mais moi, j'adore les nougats chinois. J'ai donc testé une recette plutôt pas mal...