Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4619

Des pommes de terre suédoises mais normandes ... Avec du Livarot et du boudin noir pour la touche Frenchie, un délice à savourer en plat ou en accompagnement comme bon vous semble. J'ai choisi du Livarot car il se marie bien avec le boudin noir et parce qu'ayant vécu longtemps en Normandie je ne peux pas ne pas connaître ce fromage délicieux.

Le gâteau Mogador tient son nom de la célèbre ganache inventée par Pierre Hermé, alliance audacieuse entre le fondant du chocolat au lait et l'acidité lumineuse du fruit de la passion. C'est un gâteau qui surprend dès la première bouchée, à la fois généreux et délicat, parfait pour clore un dîner en beauté ou régaler les amateurs de saveurs exotiques à n'importe quelle occasion. Sa texture incroyablement moelleuse, presque fondante au cœur, lui confère ce caractère irrésistible que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Pour sublimer encore davantage ce gâteau, vous pouvez le napper d'une fine ganache chocolat au lait-passion ou l'accompagner d'une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée qui viendra adoucir le peps acidulé du fruit de la passion. La maïzena, utilisée ici à la place de la farine, est le petit secret d'une mie ultra fondante et sans gluten, à conserver précieusement dans votre répertoire. Côté conservation, ce gâteau gagne même en moelleux le lendemain, bien emballé à température ambiante, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

La joue de porc est l'un de ces morceaux du boucher qui réclament un peu de patience mais qui récompensent largement ceux qui savent attendre. Longtemps boudée au profit de coupes plus nobles, elle s'impose aujourd'hui comme une pièce de choix pour les plats mijotés hivernaux, fondante à souhait après une cuisson lente dans le cidre. Ici, la pomme revient deux fois à la table — en fruit caramélisé et en boisson fermentée — pour envelopper la viande d'une sauce dorée, légèrement sucrée et discrètement épicée de cannelle. Pour aller encore plus loin dans le caractère de ce plat, un cidre fermier brut bien typé fera toute la différence face à un cidre industriel trop doux. Si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, une rasade de calvados en début de cuisson viendra réveiller l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Côté accompagnement, la pomme de terre mijotée dans la sauce est déjà un bonheur en soi, mais une purée maison légèrement beurrée ou quelques tranches de pain de campagne grillé feront tout aussi bien l'affaire pour ne rien perdre de ce jus précieux.

Un délicieuse soupe avec un peu de viande hachée,une idée acile pour un repas express bien équilibré!

Deux petits rectangles de pâte brisée parfumée à la cannelle, renfermant en son coeur, une garniture à la compote de pommes et aux abricots. Un pur délice !

Des boulettes de boeuf au bon goût de coriandre.

Une glace tendre pour le célèbre bonbon qui colle aux dents.

Le vendredi, le couscous c’est sacré et cette fois je vous propose la recette du couscous tunisien traditionnellement servi avec des légumes, du poulet ou de la viande rouge. Un plat convivial et familial avec pleins saveurs surtout si on y ajoute la harissa qui est obligatoire ainsi que des poivrons verts.

Aujourd'hui, je craque pour : un fudge au noix de macadamia et aux baies rouges...Attention, ça peut en surprendre plus d'un !

Vous êtes tenté par une recette de burger montagnard ? Testez cette recette de burger et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

À la recherche d'une recette de lard pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Les hafrakex sont ces petits biscuits croquants que l'on croque volontiers dans les foyers islandais, à toute heure de la journée. Portés par le mariage subtil de l'avoine, du seigle et des graines d'anis, ils dégagent un parfum chaleureux et légèrement anisé qui rappelle les boulangeries du grand nord. Rustiques et sincères, ils font partie de ces recettes de tradition que l'on transmet sans chichi, et qui plaisent autant aux petits qu'aux grands. Côté dégustation, ils se savourent nature avec un thé fumant ou un café bien serré, mais ils font aussi merveille en support de garnitures salées comme un fromage à pâte ferme, du beurre frais ou quelques tranches de saumon fumé. Vous pouvez ajuster l'intensité de l'anis selon vos préférences en jouant sur la quantité de graines écrasées, voire les remplacer par des graines de carvi pour une note encore plus nordique. Une fois cuits et bien refroidis, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique sans rien perdre de leur croquant.

La fameuse tarte au sucre de Pérouges.

Une soupe qui réchauffe par ce temps frisquet.

Ces muffins salés détournent avec malice les saveurs de la raclette pour les glisser dans un format convivial et sans chichi. Fromage à raclette fondant, jambon fumé, bacon croustillant : tout ce qu'on aime dans un repas de montagne se retrouve ici condensé en une petite bouchée généreuse et réconfortante. Parfaits pour un apéritif hivernal ou pour grignoter après une journée au grand air, ils ont ce pouvoir rare de mettre tout le monde d'accord. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le bacon par des lardons fumés bien dorés ou à glisser quelques rondelles de cornichons hachés dans la pâte pour apporter une note acidulée bien dans l'esprit raclette. Le vin blanc sec apporte une légèreté discrète à la pâte, mais un fond de bière blonde peut aussi faire des merveilles. Servis tièdes à la sortie du four, ils sont absolument irrésistibles, mais ils se réchauffent très bien quelques minutes au four et supportent sans souci d'être préparés la veille.