Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4714

Les haricots verts façon tajine, c'est l'idée lumineuse de glisser les saveurs d'Afrique du Nord dans un plat simple et accessible, sans dépaysement au supermarché. Le ras el hanout et le gingembre transforment ici des ingrédients du placard en quelque chose de chaleureux et profondément parfumé, parfait pour un soir de semaine où l'on a envie de voyager sans quitter sa cuisine. Les blancs de dinde apportent une protéine légère et moelleuse qui boit littéralement la sauce tomate épicée, rendant le plat aussi généreux que gourmand. Pour aller encore plus loin dans l'esprit tajine, rien ne vous empêche d'ajouter quelques olives vertes, une poignée de pois chiches ou quelques tranches de citron confit en fin de cuisson pour un résultat encore plus authentique. On peut également remplacer la dinde par des blancs de poulet, des cubes d'agneau ou même du tofu pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Servez avec de la semoule fine gonflée au bouillon ou un bon pain maison pour ne laisser aucune goutte de sauce dans le plat.

Je suis une totale novice en pâte à sucre, mais depuis que j’en vois un peu partout, j’ai envie de pouvoir de temps en temps faire de petits décors et comme j'en ai rarement j'ai trouvé cette recette pour la faire maison ! Elle se travaille très bien, et pour moi, elle est parfaite pour faire de petits décors occasionnels.

Les pâtes fraîches alsaciennes parfaites pour accompagner un plat en sauce ou servies en plat unique avec quelques petits lardons et croûtons.

Il y a des classiques que l'on ne se lasse jamais de revisiter, et les chouquettes en font partie. Celles de Christophe Michalak ne dérogent pas à la règle du plaisir immédiat : légères, dorées, généreusement saupoudrées de sucre perlé qui craque sous la dent, elles sont la promesse d'un goûter qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Ce qui change ici, c'est le mélange lait-eau qui apporte à la pâte une rondeur et une coloration dorée incomparables, ainsi qu'une pointe de fleur de sel qui sublime subtilement la douceur du sucre. Les chouquettes se savourent idéalement à la sortie du four, encore tièdes, quand la coque est à son plus croustillant. Elles s'invitent aussi bien dans un café gourmand que sur une table de fête en guise de mignardises. Si vous souhaitez varier les plaisirs, rien ne vous empêche de les garnir à la poche d'une légère crème chantilly ou d'une crème pâtissière vanillée pour les transformer en petits choux. Le sucre perlé, lui, est indispensable : ne le remplacez pas par du sucre classique, qui fondrait à la cuisson et ferait disparaître ce craquant si caractéristique.

Envie de pâte feuilletée faite maison mais le temps vous manque ? No stress, Philipe Conticini vous propose sa recette de pâte feuilletée rapide, parfaite pour réaliser vos futurs croissants, tartes et galettes des rois ! Voici les quantités pour la recette de base, moi j'ai divisé ces quantités par 2 pour obtenir une belle quantité de pâte déjà.

Finalement dans cette recette le plus long c'est d'éplucher les crevettes.

A l'agar-agar.

J'ai ajouté dessus des noisettes caramélisées - très contente du résultat.

Un peu de fraîcheur et de crudités dans ce monde de brutes...Aujourd'hui, je vous propose de vous régaler en dégustant : une salade de chou chinois aux noix de cajou grillées et au tofu.

Des pommes de terre, des oignons, des lardons fumés, du bon vin beaujolais et voici un plat annonciateur du délice du vigneron de la soirée bouchon lyonnais des célèbres Sarmentelles de Beaujeu (18 au 22 novembre 2015, beaujolais nouveau).

Il y a des recettes qui n'ont l'air de rien et qui finissent par faire l'unanimité à table. Ces tartines en font partie. Généreuses, fondantes, légèrement caramélisées sur les bords, elles jouent sur ce registre sucré-salé que l'on adore sans toujours savoir pourquoi. La moutarde à l'ancienne mélangée au miel apporte une base à la fois douce et piquante, le cheddar file en se fondant dans le bacon croustillant, et les oignons confits au balsamique viennent couronner le tout d'une profondeur presque méconnaissable pour un ingrédient aussi modeste. C'est le genre de tartine que l'on prépare un soir de semaine et que l'on referait volontiers le week-end suivant. Pour varier les plaisirs, le cheddar peut être remplacé par un comté affiné ou un fromage à raclette qui gratinera à merveille. Le bacon se substitue facilement par de la pancetta ou même des lardons fumés légèrement revenus à la poêle. Si vous souhaitez apporter encore plus de caractère aux oignons confits, une pointe de thym frais ou quelques grains de poivre noir concassés pendant la cuisson feront toute la différence. Ces tartines se suffisent à elles-mêmes en plat du soir, mais elles s'accompagnent volontiers d'une petite salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive pour contrebalancer leur richesse gourmande.

Un accompagnement délicieux en 15 minutes, avec de beaux légumes croquants et du miso.

En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin aux fruits de mer et pommes de terre.

un flan pâtissier très généreux et onctueux! une vraie recette familiale légèrement tropicalisée

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