Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4718

Fondant et parfumé

Il y a quelque chose de presque magique dans la façon dont un reste de riz peut se transformer en un plat qui fait vraiment envie. Ce riz crémeux aux champignons et au chorizo, c'est la recette du soir de semaine qui sauve la mise avec panache : quelques ingrédients du quotidien, une poêle bien chaude, et on se retrouve avec quelque chose de généreux, parfumé et franchement satisfaisant. Le chorizo apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les champignons de Paris leur rondeur terreuse, et le parmesan vient lier tout ça dans une onctuosité irrésistible. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la pancetta dorée à la poêle ou quelques lardons fumés, et troquer les champignons de Paris contre des shiitakés ou des pleurotes pour une touche plus forestière. Un filet de jus de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble et fait chanter le persil. Côté texture, n'hésitez pas à doser la crème selon votre envie : généreuse pour un résultat proche d'un risotto, plus légère pour garder les grains bien distincts. Servi directement à la poêle au centre de la table, ce plat a tout du dîner improvisé qui donne l'impression d'avoir vraiment cuisiné.

Le potage aux champignons de Paris et au fromage de chèvre, c'est la promesse d'un bol réconfortant qui réchauffe sans alourdir. Les champignons apportent ce goût profond et légèrement terreux qu'on associe volontiers aux journées grises d'automne ou d'hiver, tandis que le chèvre vient les envelopper d'une rondeur crémeuse et d'une pointe d'acidité très agréable. C'est le genre de soupe qu'on sort d'un soir de semaine pressé autant que d'un repas du dimanche où l'on prend soin de ses proches. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les champignons de Paris par des champignons bruns, plus intenses, ou ajouter une poignée de girolles pour une touche plus sauvage. Un filet de crème liquide incorporé en fin de mixage suffit à rendre le velouté encore plus soyeux. Côté fromage, le chèvre peut céder sa place à un petit fromage de brebis pour un résultat plus doux, ou à du roquefort pour les amateurs de caractère. Servez bien chaud avec quelques croûtons dorés au beurre et une pincée de persil ciselé pour le plaisir des yeux comme des papilles.

Une très belle entrée pour les fêtes ou pas d'ailleurs, dans laquelle les ris de veau sont préparés et snackés, pour apporter un croustillant très agréable au plat.

Vous cherchez une recette de vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de Crème au beurre praline ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Voici pour vous une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles. N'oubliez pas le citron vert !

L'automne est la saison parfaite pour boire un bon café ou un thé accompagné de délicieux biscuits fait maison, en regardant tomber les feuilles mortes...Je n'ai pas de bonnes recettes pour la boisson chaude, en revanche, j'en ai une pour les biscuits : aux graines de sésame et à la confiture...Ça se mange sans faim !

À la recherche d'une recette de pâte à choux pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Vous voulez essayer la recette de veau et tagliatelles, sauce au citron ? Laissez-vous guider par cette recette de crème liquide et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un poisson en cuisson plancha avec un omble chevalier cuit en semi-papillote pour garder sa chair bien moelleuse, nacrée et servi avec des tagliatelles fraîches. Cette cuisson plancha du poisson réalisé avec du papier sulfurisé permet de ne pas accrocher la peau fine de ce beau poisson tout en la rendant croustillante, un vrai délice qui une fois de plus nous a régalé un dimanche midi !

Avec le robot Kitchenaid.

Connaissez-vous les lentilles corail? Pour moi c'est une première et une découverte totale.

une Tourte à deux étage façon cake - une recette improvisée

Ces muffins jouent la carte de la gourmandise assumée en mariant trois saveurs qui semblent faites pour se retrouver ensemble : la crème de marrons, généreuse et veloutée, le chocolat blanc tout en rondeur, et la noisette qui apporte cette petite note torréfiée irrésistible. Peu farinés, ils sont donc naturellement très moelleux, presque fondants à cœur, et ont ce petit côté rustique et chaleureux que l'on a envie de retrouver dès les premières fraîcheurs de l'automne. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, glissez quelques éclats de noisettes entières dans la pâte avant d'enfourner pour un contraste de textures vraiment agréable. Un filet de crème de marrons en décoration sur le dessus, juste avant de servir, ne fera que renforcer l'identité du gâteau. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils sont encore meilleurs le lendemain quand les arômes ont eu le temps de se mêler. Accompagnez-les d'un thé fumé ou d'un chocolat chaud pour un goûter qui a tout d'un moment de pur réconfort.