Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5731

Ce nougat glacé au parfum de pain d’épices est un dessert simple à réaliser et absolument délicieux. Il associe miel, épices et orange pour un résultat gourmand et raffiné. Longtemps, j’ai cru qu’il était impossible de réussir une glace sans sorbetière, mais cette recette prouve le contraire : la texture reste onctueuse, sans paillettes. Légèrement parfumé à l’orange, le nougat est accompagné d’une soupe d’oranges qui apporte une belle note de fraîcheur. Pour sublimer le tout, choisissez un miel de fleurs d’oranger, idéal pour accentuer les arômes fruités de ce dessert.

La charlotte aux asperges est une de ces recettes qui transforment une belle table en véritable déclaration de saison. Avec ses asperges vertes croquantes, son saumon fumé à l'aneth et ses notes acidulées de vinaigre de Banyuls, elle réunit en un seul plat tout ce qu'on aime dans une grande entrée de printemps : la légèreté, le parfum, et une générosité qui fait son effet au moment du démoulage. Parfaite pour un déjeuner festif ou un dîner entre amis, elle se prépare à l'avance et arrive sur la table avec le calme souverain des plats qu'on a pris le temps de soigner. Le coulis de poivron rouge rôti apporte une douceur colorée et légèrement fumée qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur de la mousse d'avocat et le caractère iodé du saumon. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon fumé à l'aneth par de la truite fumée ou des tranches de gravlax maison, et glisser un peu de zeste de citron dans la mousse pour en exalter le thym citron. Les noisettes grillées, elles, sont indispensables : elles apportent ce petit craquant inattendu qui réveille chaque bouchée et rappelle qu'une belle entrée se construit aussi sur les contrastes de texture.

Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan.

Idéale pour accompagner les poissons à la plancha, cette sauce est une version crémeuse et moins relevée que l'aïoli traditionnel.

Une recette sucrée toute simple et légère.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tomates ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

En Espagne, il y a la paëlla et la paëlla de Valence !

Vous cherchez une recette de timbale de crabe royal ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

À la recherche d'une recette de truite pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un entremets à la fraise très breton avec son fond de gavottes au beurre salé.

Des cookies croustillants façon brownies moelleux aux pépites de chocolat et morceaux de carambar

Une salade rafraîchissante. On peut la déguster chaude en accompagnement d’une escalope de poulet, par exemple. Mais je la préfère à température ambiante en entrée.

L'okara, c'est cette pulpe de soja qui reste dans le filtre après la préparation du lait de soja maison. On aurait tort de la jeter : cette matière sableuse et légèrement beurrée est une base de choix pour des biscuits tendres, naturellement riches en fibres et en protéines. Née dans la tradition japonaise du zéro gaspillage, cette recette est une belle façon de prolonger le plaisir d'un lait de soja fait maison en lui offrant une seconde vie gourmande. La poudre d'amande renforce le moelleux tandis que l'extrait d'amande amère et la cardamome fraîchement pilée apportent une profondeur aromatique surprenante et très parfumée. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à les rendre irrésistibles. Vous pouvez varier les épices selon vos envies — cannelle, gingembre ou vanille s'invitent facilement dans la pâte — et remplacer le sirop de riz par du miel d'acacia pour une note florale plus prononcée. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique, et leur texture s'améliore même légèrement le lendemain.

Que peut-on faire pour changer avec un beau filet mignon de porc ? Un plat asiatique, aux saveurs sucrées-salées peut être ? Alors c'est parti pour la réalisation d'un savoureux filet mignon de porc au caramel à ma façon.

Bavarois fruité pour le Brevet d’Aptitudes Culinaresques n°2, sans gluten et sans lactose.