Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 972

Après les salaisons (magret, filet mignon séché), j'ai testé les pâtés ! Les pâtés, c'est pire que les macarons ! Faut attendre au moins 6 mois avant de pouvoir les goûter !

Les New-York rolls croissants viennent des Etats-Unis et sont très populaires sur les réseaux sociaux. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai découvert cette viennoiserie. C'est tout simplement de la pâte levée feuilletée (pâte à croissant) roulée et cuite dans un cercle, que l'on garni de crème pâtissière, ganache. Une peu de décoration et le tour et joué !

En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin rapide à faire.

Ce plat familial du dimanche se cuisine facilement en partie à l'avance. Et, même si la limande n'a pas le prestige de la sole, elle est absolument parfaite pour ce plat doré sous le gril au dernier moment.

Des coupelles comestibles de bananes plantain frites, comme des bananes pesées haïtiennes ou des patacones sud américaines.

Ce printemps, vous avez peut-être fait mon pesto de fanes de radis, ou bien vous en avez tout simplement acheté un verre dans votre épicerie préférée et vous souhaitez l'utiliser dans une recette rapidement réalisée pour un apéritif... Et bien la petite recette de madeleines au pesto que je vous partage aujourd'hui va réaliser vos vœux. Selon la saison de l'année, on utilisera le pesto adapté.

Si vous cherchez une idée de recette simple, originale et délicieuse pour accompagner vos apéritifs, les tomates en robe de graines de sésame sont une excellente option. Cette recette, rapide à préparer, offre une combinaison de saveurs et de textures qui plaira à coup sûr à vos invités. Les tomates cerises, légèrement sucrées et juteuses, sont enveloppées dans des graines de sésame croquantes.

Le mariage du cabillaud, un poisson blanc à la chair délicate, et des carottes, à la saveur douce et légèrement sucrée apportent un équilibre agréable en bouche et un visuel attrayant.

La génoise au chocolat est une base incontournable en pâtisserie, idéale pour réaliser des gâteaux d’anniversaire, des layer cakes ou des gâteaux roulés. Moelleuse et aérienne, elle se prépare sans levure chimique et sans avoir besoin de séparer les blancs des jaunes d’œufs. Une recette simple qui repose sur une étape essentielle : bien faire monter les œufs et le sucre pour obtenir une texture légère et régulière.

La terrine de saumon aux crevettes est un plat élégant et raffiné qui ravira les amateurs de fruits de mer. Cette préparation est facile à réaliser et constitue une entrée ou un plat principal idéal pour les fêtes ou les dîners en famille. Cette terrine de saumon aux crevettes peut être accompagnée d’une sauce à base de crème fraîche et d’aneth frais ou d’une mayonnaise maison. Elle se déguste froide ou tiède, et peut être accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré et léger.

Les flans aux épinards et au parmesan sont une délicieuse façon de manger des légumes tout en savourant un plat riche et crémeux. Les épinards sont riches en vitamines et en minéraux, tandis que le parmesan apporte une touche de saveur umami qui relève le plat.

Association classique et élégante entre la douceur des pommes caramélisées et le caractère du foie gras poêlé, relevée par une touche aromatique de Calvados flambé. Une recette simple et rapide qui met en valeur un produit d’exception. Bien que les régions du Sud-Ouest de la France et de l’Alsace se disputent traditionnellement la paternité du foie gras, son origine remonte bien plus loin dans le temps. En effet, les premiers à avoir constaté que les oies sauvages se nourrissaient davantage avant leur long voyage de migration étaient les paysans vivant le long du Nil en Égypte.

Ce cake salé est idéal en accompagnement d’un apéritif, pour des pique-niques, ou bien encore en accompagnement du fromage… J'aime beaucoup utiliser la farine complète pour les cakes salés. Cette version est à la limite haute de l'IG bas mais il peut être encore amélioré en utilisant de la farine d'épeautre.

Habituellement je prépare la terrine au deux saumons en format cake, mais cette fois je voulais une présentation à l'assiette plus esthétique. J'ai donc choisi de faire des portions individuelles recouvertes de saumon fumé. J'ai choisi des moules à muffins mais des moules à mini cakes ou autres formes sont possibles

Une recette originaire de la ville chère à mon cœur : New York !… Les œufs Bénédicte, appelés aussi œufs Benedict ou encore œufs bénédictine au Québec, sont un plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d'une tranche de jambon, de bacon ou de saumon, d'un œuf poché et nappées de sauce hollandaise.