Madeleines au pesto

Pour nous donner un peu de peps, je vous propose aujourd'hui une belle salade vitaminée et merveilleusement colorée. De belles petites feuilles tendres d'épinards au jardin m'ont fait de l’œil et m'ont suppliée de les intégrer dans une belle salade ! Qu'allais-je leur adjoindre comme compagnie ? J'adore la combinaison épinards/filets d'oranges et quartiers de tomates, et de surcroît, les couleurs sont magnifiques. Et pour lui donner un peu de caractère, quoi de mieux que des olives noires à la grecque, des dés de feta de brebis et quelques lamelles d'oignons nouveaux... Je vous conseille vraiment d'oser cette savoureuse composition ; vous m'en direz des nouvelles...

Un de mes "plat/soupe" préférés depuis ma tendre enfance, la poule au pot que préparait ma Mamema (grand-mère en alsacien). Traduit du dialecte alsacien, nous appelons cette soupe/plat "soupe au riz", mais en réalité, c'est un plat complet. Je vous partage donc la recette, telle qu'on me l'a apprise, sauf que personnellement, je l'ai adaptée à l'autocuiseur et que je remplace la poule par un poulet fermier, car sa chair maigre est meilleure et sa cuisson beaucoup plus courte. Ce ne sera donc pas une poule au pot classique comme celle sortie d'un livre de cuisine, mais c'est ma recette et je l'aime ainsi... c'est en quelque sorte un "poulet au pot dégraissé", ce qui ne nuit nullement à sa saveur. Je suis sûre que Mamema serait entièrement d'accord avec moi... (les amateurs de poule la cuiront simplement plus longtemps...). On a ainsi un repas équilibré, peu gras, et absolument digeste. C'est pour toutes ces raisons, et surtout pour son goût inimitable et régressif que j'adore ce mets...

Un beau souvenir gustatif de vacances, de mer bleu turquoise et de soleil, dont j'ai essayé de reconstituer les saveurs dans cette tarte à la courgette et feta. Pour rehausser son goût, j'y ai incorporé quelques lardons fumés, mais qui ne sont pas indispensables à la recette, la feta pouvant très bien se suffire à elle-même. Par contre, ce qui est indispensable, c'est de réveiller la courgette, un peu fade de nature, avec un assaisonnement assez prononcé, qui lui donnera le peps nécessaire. Elle est aussi délicieuse chaude que froide, et se prête tout aussi bien à une entrée, un déjeuner ou un dîner, servie avec une bonne salade verte. J'ai été ravie de revivre ce moment exceptionnel de vacances à travers ces saveurs retrouvées... et aujourd'hui j'ai envie de le partager avec vous...