Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de fraises pour 4 personnes Une barquette de 500 g de fraises - 10 feuilles de basilic thaï - 5 cl de Mandarine Impériale - 1 jus de citron - poivre de Sichuan - 2 cuillers à soupe de pignons de pin - sucre glace.

Préparation de la recette

Disposer les pignons de pins sans les superposer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de sucre glace.
Placer au four réglé à 170°C et surveillez jusqu'à commencement de coloration des pignons.
Laisser refroidir.

Rincer les fraises rapidement sous un filet d'eau
Enlever les tiges et les trognons des fraises (sans exploser les fraises entre vos doigts).
Trancher les fraises en fines tranches.
Disposer les fraises en rosaces sur les assiettes plates.

Tailler le basilic thai en fine julienne.
Mélanger le citron et la Mandarine Impériale.
Répartir la marinade sur les fraises et placer la julienne de basilic.
Saupoudrer d'une pincée de poivre de Sichuan.
Mettre au frais.

Servir avec quelques pignons de pin.

Quelques mots sur la recette

Si vous ne trouvez pas de basilic thai vous pouvez utiliser du basilic ordinaire voire même de la mélisse.

La fraise est un fruit fragile et contrairement à la plupart des carpaccio, mieux vaut ne pas réaliser celui-ci trop longtemps à l'avance ! Une heure avant le service est suffisant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Strawberry Fields Forever

Strawberry Fields Forever
L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

Avec les dernières fraises... ou presque

Avec les dernières fraises... ou presque
Profitez des dernières fraises pour réaliser encore quelques gourmandises.

Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas

Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas
Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

 Il reste treize fraises fraîches

Il reste treize fraises fraîches
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.

Tu peux ramener ta fraise !

Tu peux ramener ta fraise !
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.

Accords

 musique

On écoute l'historique Black Dog et la voix sépultural de Robert Plant extrait de l'album Led Zeppelin IV qui compte également parmi les titres qui ont rendu ma préadolescence carrément furieuse, je veux citer Stairway to Heaven (et le solo biblique de Jimmy Page) on ne se refait pas !

Voir aussi

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Epinards sautés au beurre vidéo
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette vidéo
Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette

Des ravioles maison végétaliennes !

Les abricots produits
Les abricots

Un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Des desserts de fruits d'hiver recettes
Des desserts de fruits d'hiver

Le plein de vitamines pour affronter les frimas.

Des recettes qui ne mangue pas d'air recettes
Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

Gratin de bettes technique
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Chutney d'ananas technique
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Ragoût de lentilles aux épices à l'Algérienne recette
Ragoût de lentilles aux épices à l'Algérienne

Une recette de ragoût de lentilles végétarien aux influences du Maghreb, idéale à préparer en avance pour réchauffer en semaine.

Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi recette
Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi

Voici un gâteau de crêpes exotique. Pas de surprise, noix de coco, mangue et kiwi vont parfaitement ensemble. Cela donne un ensemble frais et fruité très plaisant. Et puis cela change de ce que l’on voit généralement, au chocolat ou à la confiture.

Le Mi-cuit Belle Hélène recette
Le Mi-cuit Belle Hélène

Voici la recette du mi-cuit Belle Hélène réalisé avec le chef de cuisine Stéphane Fourmis du restaurant l'Atelier Gourmand de la ville de Tours ! Une recette délicieuse d'un mi-cuit au chocolat avec sa poire arrosée de chocolat fondu. C'est si gourmand qu'on en devient accro !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.
Voyage gustatif en forêt noire
Voyage gustatif en forêt noire
Un classique parmi les classiques et quelques une de ses variantes.
Cupcakes délicieusement effrayants !
Cupcakes délicieusement effrayants !
Oserez-vous croquer dans ces petits gâteaux décorés sous le signe d'Halloween ?
Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.