Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
Pois gourmands

Pois gourmands légumes pois gourmands

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquepois gourmands - sel

Préparation de la recette

  • Pois gourmands - Etape 1
    1 - Laver les pois et éliminer les parties douteuses.
  • Pois gourmands - Etape 2
    2 - Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante salée.
  • Pois gourmands - Etape 3
    3 - Cuire quelques minutes après reprise de l'ébullition.
  • Pois gourmands - Etape 4
    4 - Égoutter et plonger les pois dans l'eau glacée.
  • Pois gourmands - Etape 5
    5 - L'eau très froide préservera leur couleur.
  • Pois gourmands - Etape 6
    6 - Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement avec quelques noisettes de beurre frais.

Quelques mots sur la recette

Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son intérêt.

Servez-les simplement avec un peu de beurre frais et du persil.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?
11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Recette à pois

Recette à pois
Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

Accord musical

 musique

On écoute The Pink Panther Theme Song par Henry Mancini !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine technique
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine

Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

Crème de potiron marinière technique
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Tarte feuilletée aux légumes technique
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Pommes dauphines au potiron technique
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron technique
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Sculpter un navet rave au couteau technique
Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Chou-rave party recettes
Chou-rave party

Cru ou cuit, il revient sur le devant de la scène pour notre plus grand plaisir.

Bête comme chou-fleur recettes
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

mandoline De Buyer

mandoline De Buyer
79.56 € sur amazon.fr
Commander >>