Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
Pois gourmands

Pois gourmands légumes pois gourmands

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquepois gourmands - sel

Préparation de la recette

  • Pois gourmands - Etape 1
    1 - Laver les pois et éliminer les parties douteuses.
  • Pois gourmands - Etape 2
    2 - Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante salée.
  • Pois gourmands - Etape 3
    3 - Cuire quelques minutes après reprise de l'ébullition.
  • Pois gourmands - Etape 4
    4 - Égoutter et plonger les pois dans l'eau glacée.
  • Pois gourmands - Etape 5
    5 - L'eau très froide préservera leur couleur.
  • Pois gourmands - Etape 6
    6 - Vous pourrez les servir légèrement sautés au beurre ou simplement avec quelques noisettes de beurre frais.

Quelques mots sur la recette

Le pois gourmand doit être choisi jeune et vert tendre. Soyez toujours attentif à la cuisson. Un légume trop cuit perd tout son intérêt.

Servez-les simplement avec un peu de beurre frais et du persil.

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