Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
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Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille cuisine italienne foies de volaille potimarron risotto

Quelques mots sur la recette

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.

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Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Renards Gourmets pour accompagner la recette Panforte de Sienne.

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