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Une pomme de terre violette.

Servez immédiatement avec la moutarde violette et accompagnées d'une purée de pommes de terre, de frites ou encore de pommes Duchesses maison.

Pour ce plat j'ai utilisé des carottes, des panais, des navets violets et un potimarron, mais cette recette est adaptable à tous les légumes racines. On peut aussi ajouter des pommes de terre, la seule contrainte est de tailler les légumes en portion équivalentes de façon à avoir une cuisson à peu près homogène.

J'ai eu l'idée avant de glisser le plat au four de verser un verre de jus d'orange frais pressé ainsi que des graines de cumin, j'aime cette association qui donne à l'ensemble un petit air de cuisine marocaine.

Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !

Les pommes de terre à chair colorée sont des variétés de pommes de terre dont la chair présente une coloration allant du rouge clair au pourpre-violet foncé.

La fameuse tapas de pommes de terre espagnole en version un peu limousine

Plat bien parfumé aux légumes de printemps

Un concentré de saveurs à travers cette cuisson magique : le tajine

Je voulais faire une brandade aux pommes de terre violettes mais je n'en n'ai pas trouvé, j'ai donc mélangé des violettes et des classiques, à vous de remplacer par des violettes uniquement pour avoir une jolie couleur .... Cela étant dit cela ne retire rien au goût :)

Un velouté de saison