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Le traditionnel fraisier revisité par Yann Couvreur

un fraisier très simple à réaliser

Ce joli dessert est parti d'une envie de transposer la recette du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la fête des pères... Je l'ai donc créé il y a quelques années pour clôturer le repas que j'avais préparé à cette occasion. Sur une base de génoise, avec une crème diplomate et des abricots pochés dans un sirop à la lavande... Cette somptueuse pâtisserie sera également parfaite pour les anniversaires de l'été.

Le fraisier, un entremet facile et raffiné!

Une recette simple et rapide à faire pour un dessert aux fruits gourmands tout en étant plus diététique que la version originale. Dans l’idéal, faire la génoise la veille non seulement vous gagnez du temps car ensuite c’est juste un assemblage mais en plus elle sera plus facile à couper.

Voilà un gâteau que nous adorons, le pain de Gênes ou Torta di mandorle. C’est une pâtisserie toute simple mais particulièrement savoureuse. Son origine remonte au XVIIIe siècle et son créateur serait un certain Giovan Battista Cabona, pâtissier de l’ambassadeur de la République de Gênes (Pallavicini) en Espagne. En France on le connait surtout comme base du célèbre fraisier ou de plusieurs entremets. Il est pourtant excellent seul avec une simple tasse de café ou un très bon thé parfumé d’eau de fleur d’oranger.

Une recette des plus classiques, à réaliser avec de bonnes fraises françaises en pleine saison. La recette de la génoise et de la crème mousseline sont des grands classiques.

Ne passez pas à côté de cette recette de fraisier qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un gâteau délicieux que j'ai commencé a faire à midi et qu'on a dégusté à 18 h.