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Des crêpes bien moelleuses grâce à la crème liquide dans la pâte

La recette explique comment faire du babeurre maison (buttermilk) en seulement 10 minutes avec 25 cl de lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc. Il suffit de mélanger les ingrédients et laisser reposer pour obtenir du lait caillé, idéal pour rendre moelleux gâteaux, crêpes, et autres pâtisseries.

Les crêpes c’est un peu la recette que j’ai l’habitude de faire au pif : un peu de farine, un oeuf, du lait… ça fonctionne toujours et ce n’est vraiment pas compliqué. J’avais envie d’essayer une recette vegan pour goûter la différence avec les crêpes que j’ai l’habitude de manger et je dois avouer que je suis très contente du résultat : les crêpes sont moelleuses, délicieuses, et tiennent parfaitement à la cuisson. La texture et le goût me font penser aux crêpes industrielles que ma mère avait l’habitude d’acheter au rayon frais quand j’étais petite et dont je raffolais, je ne sais pas si vous voyez de quoi je parle ? Il suffisait de les réchauffer directement dans une poêle… Et bien là, la texture et le goût sont quasi-identiques, sans les additifs industriels.

Les recettes de crêpes des chefs sont plus gourmandes les unes que les autres. Cette recette cette est confectionnée avec un beurre noisette, qui apporte à la pâte à crêpe un petit goût différent et vraiment très gourmand. C'est une recette à essayer absolument.

On fait tous la pâte à crêpes un peu à notre manière : un peu de farine, des oeufs, un peu de lait… mais quand on prend le temps de faire une bonne recette de crêpes d’un grand Chef, il faut avouer que ça change TOUT ! La recette de pâte à crêpes de Cyril Lignac est parfaite : la pâte est fluide, simple et rapide à réaliser, et les crêpes sont bien moelleuses.

Ces crêpes polonaises dont j’ai pris la recette sur le blog de Vanessa « Popote de petit_bonhium » ont tout du pancake. Elles sont moelleuses, épaisses et, avec un sirop de chocolat ou un coulis de fruits, du miel ou de la confiture, c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter. J’ai réalisé ces crêpes de façon classique mais si vous voulez les faire au Thermomix, n’hésitez pas à cliquer plus haut sur le lien du site de Vanessa qui mène droit à la recette.

C’est bientôt la Chandeleur alors voici ma recette de crêpes. Elles sont moelleuses et légères, mes enfants en raffolent !

Une pâte à crêpes où une partie des oeufs est remplacée par du yaourt. J'ai trouvé cette recette excellente, le goût est similaire et la texture plus moelleuse. Donc si vous n'avez pas assez d'œufs pour faire vos crêpes n'hésitez pas à tester cette recette.

Des crêpes au chocolat moelleuses et gourmandes avec un léger parfum d'orange.