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Pour un voyage des papilles !

En cuisine avec cette belle idée de recette de pastilla végétarienne à la courge.

Tajik pastilla bônoise aux pigeons et au noix, الطْجيكْ une spécialité de l'ancienne cuisine andalouse du terroir bônois, une recette oubliée et inédite, à l'eau de rose avec quelques pois chiches, parfois on ajoute une toute petite patate douce lorsque c'est la saison. C'est un entremet ou un dessert, il peut être servi en entrée, préparé pour des festins jadis mais vu l'incidence économique, ce tajik a été délaissé et oublié.

Une autre recette de pastilla ici en version garnie avec une boîte de thon et des œufs au fromage.

Le baklawa de Tétouan, un gâteau typique de la région de Tétouan composé d'amandes, de pâte de pastilla et de miel... une délicieuse pâtisserie très appréciée lors du ramadan.

Vous cherchez une recette de pastilla ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

J'ai goûté la 1ère fois la pastilla en 2009, lors de notre voyage à Essaouira, au Maroc. Nos hôtes nous en ont préparé une pour le dîner et, avec mon mari, nous avons adoré. Le mélange des saveurs sucrées-salées et de consistances nous a séduit de suite. Sa préparation est un peu longue, mais ça vaut le coup. Le voyage est assuré !

La pastila russe, c'est une confiserie comme meringue séchée aux fruits: généralement des pommes, mais pour moi des coings.

Le chou-doux c'est bon et facile à cuisiner, ici en version pastilla.