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Depuis quelques temps, cette idée de recette de bœuf carottes nous trottait dans la tête, depuis que nous avions vu le bœuf carottes réalisé par Logan Laug et nous nous demandions bien sur quel pièce nous pourrions partir pour réaliser cette recette. Alors nous avons opté pour de la picanha de Galice.

C’est rustique mais ça roxxe du poney !

Juste miammmm !

La sérendipité est l’acte de faire des découvertes par accident. En voici un excellent exemple… La recette du jour est vraiment le fruit du hasard, ou plutôt d’une grosse boulette de la part de Cédric. En effet, nous avions lancé un test de salaison sur du porc Noir de Bigorre et Cédric la fait cuire par erreur.

Ne passez pas à côté de cette recette d'échalote qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un peu de fruits de mer aujourd’hui !

On vous propose la recette de carbonnade flamande. Enfin non, soyons précis : il s’agit plutôt un plat inspiré de la carbonnade flamande que nous étions entrain de travailler ces dernières semaines, et le choix fut très judicieux.

Magret laqué au miel/vinaigre vieux, Pesto de framboises/basilic, Asperges vertes sous-vides, Oignons en tempura, Pastilles de Vitelottes

Un foie gras cuit sous vide à basse température