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Nous faisons escale au Portugal avec ces délicieux pasteis de nata, ou encore pasteis de Belem à Lisbonne. Des petits flans dont on devient vite addictif, une crème pâtissière caramélisée parfumée au citron et à la cannelle servant de garniture à des tartelettes à la pâte feuilletée croustillante à souhait.

Ce plat festif, plein de saveurs est parfait pour un diner à deux. C'est celui que j'ai servi pour la saint-valentin. Il était assez copieux, mais nous n'avons mangé ni entrée, ni dessert festif.

Une tarte à la mandarine, comme une tarte au citron. Une pâte sablée, un curd à la mandarine et une meringue sur le dessus. Une tarte apportée à l'école et qui a eu un franc succès !

La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.

Le muttabaq (ou murtabaq, murtabak) nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre. Il est consommé en Arabie Saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, plié.

En attendant la chasse aux bonbons du 31, on patiente avec un bon moelleux au citron ... en version momie ! Pour Halloween, les gâteaux se transforment en créatures effrayantes. La décoration est très facile à faire, juste quelques bandes de pâte à sucre pour que la magie opère.

Vous n’avez pas le temps de faire un gâteau d’anniversaire mais vous avez envie de l’effet waouh ! J’ai la recette idéale pour vous. La base est un gâteau au yaourt, que j’ai coupé en 2 et garnie de marmelade de citron, mais vous pouvez mettre de la pâte à tartiner, de la confiture ou rien.

A l'origine, un petit grillé aux pommes qui, faute de pommes, est devenu un grand grillé aux poires. Une douceur que vous pourrez réaliser en variant les fruits selon les saisons ou, pourquoi pas, avec de la confiture.

Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.