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Ces pâtes à la sauce crémeuse à l’aubergine vegan sont une véritable invitation à l’extase culinaire. Ce qui confère à ce plat une saveur incontestable, c’est la sauce qui l’accompagne. Un mariage subtil entre les aubergines grillées, l’ail et le lait végétal, le tout relevé par une touche de levure alimentaire pour une saveur umami irrésistible. L’harmonie entre ces ingrédients donne naissance à une sauce riche et savoureuse qui se mêle délicieusement avec les pâtes. Vous verrez, cette sauce est une façon tout simplement géniale de cuisiner l’aubergine. En laissant les aubergines griller au four, on obtient une subtile note fumée qui se marie parfaitement avec l’ail, la crémeuse texture du lait végétal et la subtilité fromagère de la levure alimentaire. Si tu raffoles des sauces crémeuses, cette recette deviendra ton chouchou à coup sûr!

Ce curry de tofu est un repas facile, savoureux et réconfortant. La sauce crémeuse et relevée se marie à merveille avec le tofu (qui rappelle la texture du poulet). Vous en raffolerez!

Recette traditionnelle japonaise, le Katsu curry est un plat composé de viande panée puis frite (souvent du porc au Japon), accompagnée d'un curry de légumes avec une sauce onctueuse. Il est plus doux que le curry indien que l'on a l'habitude de déguster, mais aussi plus épais et moins relevé.

J’ai largement interprété ces flans de potiron aux Saint Jacques à mon goût en m’inspirant d’une recette de mes classeurs. Du potiron relevé par un zeste d’orange et du safran. Des noix de Saint Jacques et des morilles pour compléter le plat et le tout accompagné d’une délicieuse sauce parfumée à l’orange. Vous régalerez 4 à 6 gourmands suivant que vous le servirez en entrée (copieuse) ou en plat.

Je vous propose aujourd'hui la recette du riz cantonnais au jambon comme on le prépare à l'ile de La Réunion. On prépare du riz blanc nature que l'on associe à du jambon blanc, des œufs brouillés, des crevettes et des tiges d'oignons vert ciselés. On aromatise le riz cantonnais au jambon avec de la sauce soja et un peu de nuoc-mâm et on l'accompagne d'un rougail Dakatine (pâte d'arachide à la créole) plus ou moins pimenté selon le gout de cha-cun. On associe aussi souvent une salade verte servie à part ou un peu de pâte de piment vert pour ceux qui aiment leur riz cantonnais au jambon bien relevé.

Des pâtes dans une sauce relevée à la 'nduja

Ou tataki kyuri. Du concombre un peu violenté :-) pour obtenir une texture qui absorbe la sauce bien relevée qu'on lui ajoute...

Une petite sauce au poivre de sichuan pour relever une viande. Fait maison c'est toujours meilleur !

Couscous algérien sauce rouge au poulet fermier ou de l'agneau et aux légumes de saison tel que le chou, les fèves fraîches et tendres, la courge musquée et les carottes nouvelles pour changer du couscous citadin sauce blanche à la cannelle. Le couscous est pour ainsi dire un plat berbère maghrébin et chaque région du Maghreb le décline de moults façons salées comme sucrées. Le couscous en sauce rouge est un couscous à moyens ou gros grains, il est originaire de la belle campagne des régions de l'est, du centre, de l'Ouest et du Sud algérien où il est le plus préparé et très relevé.