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Vous vous retrouvez avec des grosses quantités de surplus suite à des rafraichissements massifs ? Voici une recette très facile et, miracle avec le levain! assez rapide. Les bibanesi sont des grissinis très particuliers, à moitié pain et à moitié grissinis, qui prennent leur nom du village, Bibano, dans lesquels ils sont nés. Warning: impossible d'arrêter d'en manger, une fois que vous aurez commencé: avec du jambon cru, du saucisson, du fromage, de l'humous mais aussi tous seuls, ils sont tout simplement divins!

Aujourd'hui je vous invite à me suivre au Portugal et je vous propose de goûter à ce pain portugais au levain liquide de Kayser. Il a embaumé la cuisine pendant sa cuisson. Sa mie est délicieusement moelleuse et sa croûte croustille sous la dent. Un régal!!

Garni simplement de raisins secs délicieusement macérés dans du rhum de préférence ambré et généreusement imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger, ce pain est si gourmand.

Un pain uniquement au levain maison et en pétrissage manuel.

Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat gorgé de tomates et d'herbes vous ravira. L'idéal, ce sont vraiment des tomates d'été, mais, même des tomates de serre, hors saison, trouveront grâce à vos papilles. Accompagnez de riz, de boulgour, de fregola ou de “tendres perles” Tipiak.

Le levain liquide d'Eric Kayser pour réussir vos pains... au levain !

Un pain au levain d'Eric Kayser avec une croûte bien croustillante et un très bon goût !

Le kimchi de chou chinois est l’un des piliers de la gastronomie coréenne. Ce met lacto-fermenté à base de chou chinois et d’épices est utilisé comme condiment d’accompagnement d’un plat. Il existe des centaines de recettes de kimchi de chou mais Il y a plus de 180 variétés reconnues. J’ai réalisé la mienne en compilant tout ce que j’ai pu trouver sur le sujet et en fonction des mes goûts, mais en restant le plus près possible de la recette d’origine et traditionnelle. L’originalité de ma recette est d’utiliser un levain de gingembre et une tranche de pain au levain pour accélérer la processus de fermentation et de rehausser le goût.

un pain très facile à faire pour obtenir une belle boule de pain