Pain des Rois

Le macatia est une petite viennoiserie emblématique de l’Île de la Réunion, parfaite pour une pause gourmande. Traditionnellement nature, cette version parfumée à la cannelle, au gingembre et à la vanille apporte des notes épicées et douces.

Moelleux et légèrement sucré, ce petit pain rond est idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Une spécialité simple et pleine de charme qui sent bon la tradition réunionnaise.

Compte tenu de la présence de farine semi complète et de seigle, ce pain, avec un index glycémique réduit, est plutôt consistant et rassasiant mais tellement gourmand avec tous ces fruits secs et séchés qui le garnissent.

J’aime beaucoup le goût du pain fait à base de Khorasan et j’en glisse lorsque je fais le pain maison en jouant avec les proportions des diverses farines. Pour faire des sandwichs j’ai voulu tester ces petits pains au bon goût de Khorasan / Kamut avec des algues dedans et j’ai fait le choix du wakamé…