Recherche

Un gâteau vapeur tout en douceur, populaire à Hong-Kong.

Les croquants ou croquets ou encore croquis, gâteaux secs algériens populaires, très économiques et faciles à réaliser, le gâteau type des goûters, des petits déjeuners et de l'Aïd, des plus basiques aux plus riches en fruits secs, raisins secs, amandes, noix, parfois des cacahuètes. Parfumés à la fleur d'oranger, vanille , les croquants sont à l'huile ou au beurre pour un meilleur croquant fondant, avec le mouskoutchou, ils sont le gâteau à la portée de tous. Tremper un croquant le matin dans son bol de lait est en soi un moment de bonheur, nous le préférons aux tartines

La Babka, entre gâteau et pain sucré tressé est un plaisir gourmand, c’est un gâteau de Pâques populaire en Pologne qui a inspiré le Krantz Cake très apprécié dans la tradition juive.

Cela faisait tellement longtemps que j’avais envie de tester ce gâteau. Et maintenant, je regrette de ne pas l’avoir fait avant… Le « Depression Cake » est une recette qui était populaire pendant la Grande Dépression : la « Crise économique des années 30 » qui a duré du Krach boursier de 1929 jusqu’à la seconde guerre Mondiale. Et comme toutes périodes de crise, certains produits tels les œufs, le lait, le beurre, le sucre manquaient ou étaient très couteux. Il fallait donc faire avec ce que l’on pouvait, d’où ce gâteau…. On le nomme aussi «Wacky cake» (gâteau farfelu) ou «Crazy Cake» (gâteau fou) car la recette est un peu insolite. Malgré le peu d’ingrédients, ce gâteau est extra chocolaté. De surcroît, il est extra moelleux. D’une façon général, il est très réconfortant. Surtout pendant une période difficile. En outre, ce gâteau est très simple à faire. En plus, il ne nécessite pas de vaisselle car on le prépare directement dans le plat qui servira à cuire le gâteau et à le servir ! Globalement, il a tout pour plaire pour le goûter ou le petit-déjeuner…

Les scones ont pour origine l'Ecosse. Il s’agit d’un petit pain ou gâteau quand la recette inclus du sucre. Très populaire dans les pays anglo-saxons. Ils sont parfaits pour des brunchs, ou des occasions spéciales. Ces scones au fromage végétal et thym sont simples à réaliser, savoureux.

Voici une recette pour préparer des finger sandwiches ou tea sandwiches, très populaires au Royaume-Uni. C’est en 1840 qu’Anna Maria Stanhope, septième duchesse de Bedford, eut l’idée du thé de l’après-midi, un repas léger conçu pour combler le long écart entre le déjeuner et le dîner et qui, dans les cercles à la mode, n’était pris qu’à 20 heures. A l’heure du thé, ils sont juste assez copieux pour empêcher les excès de scones, de crème, de confiture et de gâteaux glacés qui suivent. J'ai adapté la réalisation des sandwiches aux ingrédients que j'ai trouvé : oeufs et épinards, coronation chicken, saumon fumé et Saint-Morêt, Jambon cru, concombre et fromage.

Ce dessert très populaire chez nos voisins du sud semble avoir eu son heure de gloire au Québec également, il y a quelques décennies. L’idée de mettre de la soupe condensée dans un gâteau (idée de la compagnie Campbell, quelle surprise!) remonterait aux années 40, voire même aux années 30.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer un gâteau à base de légumes. Le gâteau à la carotte, très populaire dans les pays anglo-saxons est un gâteau riche en saveurs qui permet de vider son bac à légumes ! En plus d’être délicieux, il vous aidera à intégrer les légumes dans l’alimentation de vos enfants. Souvent, les jeunes enfants repoussent avec fermeté les légumes proposés. Cependant, il existe tout un tas de recettes permettant d’inclure et de dissimuler les légumes à l’intérieur.

Je vous propose un de mes gâteaux préférés : Le Napoléon. C'est peut-être le gâteau russe le plus populaire, le cousin du mille-feuille français. D'ailleurs il porte le nom de l’empereur français. Ce gâteau est composé de plusieurs biscuits fins feuilletés et une crème type mousseline. Il n'est pas compliqué à faire mais il y a un peu de préparation et il faut s'y prendre la veille parce qu'il a besoin, une fois prêt, de plusieurs heures de repos au frais pour que la crème ramollisse les biscuits.