Voici une recette pour préparer des finger sandwiches ou tea sandwiches, très populaires au Royaume-Uni. C’est en 1840 qu’Anna Maria Stanhope, septième duchesse de Bedford, eut l’idée du thé de l’après-midi, un repas léger conçu pour combler le long écart entre le déjeuner et le dîner et qui, dans les cercles à la mode, n’était pris qu’à 20 heures. A l’heure du thé, ils sont juste assez copieux pour empêcher les excès de scones, de crème, de confiture et de gâteaux glacés qui suivent.
J'ai adapté la réalisation des sandwiches aux ingrédients que j'ai trouvé : oeufs et épinards, coronation chicken, saumon fumé et Saint-Morêt, Jambon cru, concombre et fromage.
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Les tea sandwiches sont de délicats petits sandwichs salés, emblématiques du traditionnel afternoon tea britannique. Fins, élégants et subtilement garnis, ils accompagnent le thé avec légèreté et raffinement.
Taille miniature, croûtes retirées, garnitures soignées : tout est pensé pour en faire une bouchée chic et savoureuse. Concombre, œuf mimosa, saumon fumé… chaque variante a son charme. Un incontournable du teatime à l’anglaise !
Comme les madeleines, les financiers sont idéalement servis en mignardises, petits fours, ou encore cafés gourmands. Et, comme les madeleines encore, ils sont aussi proposés maintenant en de multiples déclinaisons sucrées comme ici avec de belles fraises de saison.
Les smørrebrød sont bien plus que de simples tartines, ce sont de véritables œuvres d'art culinaires venues tout droit du Danemark. Ces tartines ouvertes généreusement garnies incarnent l'art de vivre scandinave dans toute sa splendeur gourmande et élégante.
Sur une base de pain de seigle dense et savoureux, traditionnel au Danemark, s'accumulent harmonieusement garnitures fraîches et créatives. Hareng mariné, saumon fumé, œufs durs, crevettes roses, viandes froides ou fromages généreux : les possibilités sont infinies et toujours sublimées par des herbes fraîches, des pickles croquants ou une touche de crème acidulée.
L'assemblage devient un véritable jeu de textures et de couleurs où chaque smørrebrød raconte sa propre histoire gustative. La présentation soignée transforme ces tartines en petites créations aussi belles que délicieuses, parfaites pour un déjeuner léger ou un brunch sophistiqué.
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