Le saltimbocca est une recette italienne de viande roulée, avec une tranche de
jambon cru et parfois suivant les recettes d'aromates, piquée avec un cure-dent.
La recette de saltimbocca la plus connue est celle à base d'escaloppe de veau, de jambon de Parme et de feuilles fraiches de
sauge.
Saltimbocca signifie "
sauté en bouche".
Pour cette recette ,j'ai pris des escalopes de poulet et du gruyère. Vous pouvez également prendre de la
dinde.